Габа "Чорна Перлина" (GABA Black Pearl)

 Знайомство з чаєм: 

 У 1987 році доктор Цушида з Японії, вивчаючи метаболізм амінокислот у чайних рослинах, випадково виявив, що чайне листя, ферментоване в анаеробних умовах, виробляють високі рівні гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). Після чого вчені знайшли спосіб виробляти чай методом азотної анаеробної ферментації, де вміст ГАМК у сухому чаї досягає більше 150 мг на 100 грамів (стандарт комерціалізації в Японії 1988 року), що значно перевищує вміст ГАМК у звичайному чаї. Але сьогодні китайські технології досягли 200мг на 100гр чаю. Основна ефективність чаю включає зниження артеріального тиску, і клінічно доведено, що він полегшує дію при гіпертонії. Назва «ГАБА» - це скорочена назва гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), де в перекладі англійською буде - gamma-aminobutyric acid (GABA). 

 Процес утворення чорних перлин надзвичайно складний, їх вважають «найболючішими сльозами перламутру» та «кристалізацією найважчих років», як і процес виробництва улуна - він дуже трудомісткий (технологи ретельно проробляють найменші деталі). 

 Звідси можна дійти висновку, що ГАБА-улун «Чорна Перлина», це рідкісний і цінний чай. 

 Походження продукту: 

 Чай ГАБА-улун в основному виробляється в провінції Фуцзянь, містах Цюаньчжоу, Чжанчжоу та інших районах виробництва першокласного чаю Улун. Сировину для улуна збирають із стародавніх дерев провінції Фуцзянь. Цей чай на фінальному етапі обробки виходить не тільки дуже смачним, що неможливо зупинитися, але також освіжає розум. 

 Стадії обробки: 

 Обробка чаю ГАБА-улун складається із стандартних стадій виробництва улуна (зав'ялювання, ферментація, скручування та сушіння) та додаткового етапу – особливої ​​анаеробної обробки в герметичних камерах. 

 - Збір і зав'ялювання: Свіжозібране чайне листя розкладають на піддонах для підв'ялювання на сонці або в приміщенні. 

 - Ферментація (окислення): Чайне листя піддається бродінню при контрольованій температурі. На цьому етапі відбувається окислення, яке надає чаю його характерного кольору та смаку. 

 - Скручування: Після ферментації листя скручують, що допомагає зруйнувати клітинні стінки та звільнити ферменти. 

 - Особлива анаеробна обробка: Це ключовий етап, що вирізняє ГАБА-улун. Листя поміщають у герметичні камери, де повітря замінюється азотом. Під впливом високої температури та тиску, глутамін у листі перетворюється на гамма-аміномасляну кислоту (ГАМК). 

 - Сушка: Чай остаточно висушують, щоб зупинити процес ферментації та зафіксувати досягнутий смак та аромат. 

 - Обсмаження (опціонально): Залежно від типу ГАБА-улуна може йти стадія фінальної обсмажування.Фінальна обсмажування ГАБА-улун «Чорна Перлина» триває недовго, вона лише надає колір зовнішньому вигляду. 

 Аромат та смак: 

 ГАБА-улун "Чорна перлина" має багатий і багатошаровий смак і аромат, в яких поєднуються шоколадно-фруктові ноти з карамельною насолодою і легкою вершковістю. 

 Аромат густий, з відтінками горіхів та випічки, а смак може бути як бархатистим з легкою кислинкою, так і більш терпким, що нагадує червоне вино. 

 Корисні властивості: 

 ГАБА-улун має корисні властивості завдяки високому вмісту гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), яка надає заспокійливу дію на нервову систему, знімає стрес і покращує сон. Чай стимулює роботу мозку, покращує пам'ять та концентрацію, нормалізує кров'яний тиск, а також підтримує роботу травної системи та печінки. 

 Історична легенда: 

 У давньокитайській міфології чорна перлина – символ мудрості, що зберігається у зубах дракона. Тільки ті, хто має виняткову мудрість і мужність, можуть перемогти дракона і отримати її. У давнину вона також була символом статусу та престижу для королівської родини та знаті. 

 Рекомендації щодо заварювання: 

 Рекомендується використати гарячу воду температурою близько 95*С, щоб повністю розкрити аромат чаю. Першу протоку робіть швидкою, щоб прогріти посуд і тим самим чай почне розкриватися. Чай заварюйте 20-40 секунд, з кожною наступною протокою тримайте чай у заварнику на 5, 10 секунд більше за попередній. Приємного чаювання! 

 Місце походження: пр. Фуцзянь, Китай 

 Дата виробництва: 10.052025р.