Сіху Лунцзин (Колодязь Дракона з озера Сіху)

 Знайомство з чаєм: 

 Сіху Лунцзин - зелений чай, назва якого перекладається як «Колодязь дракона з озера Сіху». Спочатку цей чай був популярним серед простого народу, а згодом Лунцзин став улюбленим чаєм імператора Цяньлуна, великого поціновувача чаю. Традиційно Лунцзин виготовляють вручну, в селі провінції Чжецзян, хоча сьогодні цей сорт виробляють і в інших місцевостях. Його легко впізнати за особливою плоскою та подовженою формою листя. 

 Походження продукту: 

 Чай Лунцзин, вироблений в адміністративному районі району Сіху (мальовничий район Західного озера) у місті Ханчжоу, провінції Чжецзян інакша назива його - Лунцзин Західного озера. Адміністративна зона зазвичай належить до зони вирощування чаю, яку охороняє міський уряд Ханчжоу, на площі близько 168 квадратних кілометрів. Грунт у Ханчжоу багатий на поживні речовини, клімат там теплий і вологий. 

 Стадії обробки: 

 Технологія виробництва зеленого чаю Лунцзин трудомістка та непроста. Після збору свіже чайне листя спочатку розкладається, а потім вручну обсмажується в три основні етапи: зелений горщик (первинне формування), віддача вологи (охолодження) і світлий горщик (подальша обсмажування та формування). У процесі обсмажування використовуються десять технік: струшування, стрічкова обробка, здавлювання, кидання, випрямлення, розкладання, зминання, захоплення, пресування та подрібнення. Потім листя просіюють, випрямляють і пакують у банки для зберігання. 

 Смак та аромат: 

 Західне озеро Лунцзин відоме своїм свіжим, ніжним ароматом та освіжаючим, м'яким смаком. У його ароматі поєднуються ноти бобів, гарбузового насіння, орхідеї, а також ніжні квіткові та фруктові відтінки. Смак свіжий і м'який, з вираженим солодким післясмаком. 

 Корисні властивості: 

 «Колодязь дракона з озера Сіху» має безліч корисних властивостей, що робить його одним з найкращих варіантів для любителів зеленого чаю. 

 Основні переваги: 

 - Антиоксидантна та антивікова дія: Багатий поліфенолами чаю, особливо катехінами, які здатні нейтралізувати вільні радикали, уповільнювати окисне пошкодження клітин та протистояти старінню. 

 - Освіжає: Кофеїн здатний збуджувати центральну нервову систему, допомагати людям підняти настрій, усувати втому та підвищувати ефективність роботи. 

 - Покращує травлення: Інгредієнти чаю можуть стимулювати секрецію травних соків, пригнічувати появу неприємного запаху з рота, сприяти травленню та покращенню здоров'я шлунково-кишкового тракту. 

 - Зменшення кількості жиру та втрата ваги: ​​Кофеїн, інозитол, фолієва кислота і т. д. можуть регулювати жировий обмін, а поліфеноли чаю та вітамін С можуть знижувати рівень холестерину та ліпідів у крові і сприяти зниженню ваги. 

 - Антибактеріальна та протикарієсна дія: Катехіни мають антибактеріальну та протизапальну дію. У той же час фторид у чаї може з'єднуватися з кальцієм у зубах, утворюючи захисний шар, тим самим підвищуючи стійкість зубів до кислоти та карієсу. 

 - Протиракові засоби: Катехіни в поліфенолах чаю мають антиоксидантну дію, яка допомагає уповільнювати старіння кровоносних судин, очищати кров і сприяти знищенню ракових клітин. 

 Історична легенда: 

 Легенда свідчить, що за часів династії Сун було невелике село під назвою Лунцзин. Там жила бабуся, котра заробляла на життя продажем чаю. Якось чай виявився поганою якістю, його неможливо було продати і старенька практично залишилася без їжі. Тоді у двір увійшов старий і запропонував купити за п'ять таелей срібла уламки кам'яної ступки, заховані в кутку стіни. Бабуся, турбуючись про свої гроші, охоче погодилася. Старий зрадів і звелів їй нікому не дозволяти чіпати ступку, сказавши, що незабаром надішле когось забрати її. Бабуся подумала: «Це легкі п'ять таелей срібла, тому мені треба прибрати ступку як слід». Вона очистила ступку від пилу, гниле листя та інше сміття зі ступки склала в купу і закопала під чайним кущем. 

 Трохи згодом старий повернувся з кількома міцними молодими людьми. Побачивши чисту ступку, вони поспішили дізнатися, де її уламки. Бабуся сказала правду, але старий у розпачі тупнув ногою і сказав: «Я витратив п'ять таелей срібла, і все, що я купив, це сміття! І він пішов. 

 Бабуся дивилася, як все менше і менше залишається срібла та відчувала глибокий смуток. Але через кілька днів трапилося диво: на вісімнадцяти чайних деревах з'явилися нові пагони з тонким, гладким, ароматним і чудовим листям. Звістка про відродження вісімнадцяти чайних дерев поширилася берегами Західного озера зі швидкістю лісової пожежі, і мешканці села потягнулися купувати чайне насіння. Поступово чай Лунцзин почали вирощувати на берегах Західного озера, заслуживши назву «Лунцзин Західного озера». 

 Рекомендації для заварювання: 

 Скористайтеся водою температурою близько 85°C. Спочатку прогрійте посуд і засипте чай(5-7 грамів) у гайвань, типод (рекомендований посуд). Потім заваріть, дайте чайному листю розбухнути у воді. Зачекайте 30 секунд, коли чайний настій стане яскраво-зеленим, його можна пити.