Соснові Голки Аньхуа (Anhua Pine Needle)

 Знайомство з чаєм:

 Аньхуа Пайн Нідл - зелений чай, названий так за свій прямий, тонкий і зелений вигляд, що нагадує соснові голки. Вироблено на експериментальному чайному полі повіту Аньхуа у провінції Хунань. "Anhua Pine Needle" - представник голчастого зеленого чаю серед особливих зелених чаїв Китаю.

 Походження продукту:

 У 1959 році експериментальна станція чаю Аньхуа відправила науково-технічний персонал та робітників на гору Фуронг та гору Юньтай, щоб дослідити знамениту чайну спадщину та ввібрати особливості знаменитого збору та обробки чаю в країні та за кордоном. Після чотирьох років пробного виробництва, узагальнення, покращення та доопрацювання вони нарешті створили скарб зеленого чаю – соснові голки Аньхуа.

 Збір сировини здійснюється вкрай ретельно: стандартом є одна брунька та один лист, який тільки починає розпускатися. Технологія переробки ділиться на вісім етапів: розстилання свіжого листя, зав'ялювання, скручування, смаження, охолодження, формування, сушіння та збирання.

 Стадії обробки Соснових Голок Аньхуа:

 1. Розстилання свіжого листя: свіже листя тонким шаром розкладається на бамбукових підносах відповідно до порядку і ступеня надходження на фабрику і поміщається в прохолодне, провітрюване і чисте місце, щоб волога злегка випарувалася, а краї листя злегка завилися.

 2. Знищення зеленого листя: використовується ручна обробка або машина для знищення зеленого листя, температура горщика повинна бути близько 140 ℃, листя стає темно-зеленим, м'яким і ароматним. Після того, як чай дістають із горщика, його розкладають на піднос, щоб він швидко охолонув. Потім рівномірно і ретельно обрізають листя, не залишаючи червоних стебел, червоного листя, обпалених кінчиків або обпалених країв листя.

 3. Скручування: після того, як зів'яле листя розкладене для охолодження, його скручують вручну або за допомогою мікромашини для скручування чаю. Вимоги такі: чайний сік повинен витікати, а листя має бути спочатку сформоване в смужки, тоді як бруньки і листя повинні залишатися цілими.

 4. Жарка з перемішуванням: чай обсмажують на сковороді або мікросушарці при температурі 70-80°C, щоб випарувалася волога і сконцентрувався чайний сік.

 5. Розстилання чаю для охолодження: швидко розкладають обсмажене чайне листя тонким шаром на бамбуковий піднос, щоб рівномірно розподілити вологу в чайному листі, зазвичай на 30 хвилин.

 6. Формування: це ключовий процес, що дозволяє визначити, чи будуть голки сосни Аньхуа щільними, тонкими, круглими та прямими. Весь процес здійснюється в ящику на спеціальній печі для сушіння чаю. Цей процес займає багато часу, але завдяки цьому листя залишається зеленим, гострим і волохатим.

 7. Сушка: чайне листя тонко розкладають у сушильну шафу і повільно висушують їх при температурі 35–40 ℃.

 8. Просіювання та сортування: для того, щоб надати продукту гарного вигляду та стандартизувати його якість, після зберігання протягом 2–3 днів проводиться сортування з метою відсіювання зламаних шматків, відбору плоских шматків та зігнутих смуг.

 Смак та аромат:

 Смак соснових голок досить насичений і об'ємний, є і насолода, і легка кислинка; у післясмаку вгадуються копчені сухофрукти. Аромат чаю освіжаючий, з нотами трав, фруктів, ягід, меду, а також може виокремлюватися аромат шоколаду.

 Корисні властивості:

 - схуднення та зменшення кількості жиру. Регулярне та помірне вживання зеленого чаю є одним з ефективних способів сприяння здоровому зниженню ваги та зменшенню жирових відкладень.

 - поліпшення роботи серцево-судинної системи. Щоденне вживання Соснових Голок Аньхуа та формування корисної звички може знизити ризик серцевого нападу приблизно на 45%.

 Також варто зазначити, що цей чай виграв дуже багато медалей. У червні 2004 року чай "Anhua Pine Needle", виготовлений на експериментальному чайному полі округу Аньхуа, завоював золоту нагороду "Знаменитий національний чай" на китайському фестивалі чайної культури "Хунань Сінша". На сьогоднішній день цей чай завоював 14 золотих медалей на професійних чайних виставках провінційного та міністерського рівня та вище.