Списи Кудіна

 Знайомство з чаєм: 

 Його опис, мабуть, слід почати з того, що говорити про Кудіна, як про чай не зовсім коректно. Чаєм прийнято називати листочки або типси (листові бруньки) чайного дерева, що офіційно називається Камелією Синенсіс. Тоді як Кудін – це молоді пагони Падуба широколистої – вічнозеленої рослини, яка у дикому вигляді росте у гірських районах з підвищеною вологістю на півдні Китаю. 

 Кудін належить до сімейства Падуболістних, роду Падуб та виду Ilex kudingcha. У стародавніх китайських текстах він часто згадується як "чай Гаолу". Це цінний продукт для здоров'я, який використовується як ліки та напій, з більш ніж 2000-річною історією. Кудін також є важливим доказом того, що Китай був першою країною, де почали вирощувати чай. 

 Походження продукту: 

 Китайський напій Кудін виготовляється з пагонів китайського падуба - вічнозеленого куща, який має листя довжиною до 25 см. Росте падуб у південному та центральному регіонах Китаю, де його збирають цілий рік. Весь процес підготовки листя падубу – від збирання до сушіння – відбувається вручну. Готове скручене листя досягає 7-8 см у довжину і нагадує тонкі палички. Саме завдяки такому зовнішньому вигляду напій часто називають чай списи кудіна. 

 Стадії обробки: 

 Падуб широколистий зростає біля понад десяти китайських провінцій. Кожна з них має всі підстави пишатися своїм виглядом Кудіна. Збирають його на тінистому боці гір вручну, намагаючись зривати верхні пагони, коли ті починають зеленіти. Спосіб виготовлення Кудіна дуже нагадує технологію виробництва зеленого чаю. Зібрані листочки піддаються скручування різними способами, вони нагадують форму голки, списа, веретена, довжина яких може змінюватись від 5 до 7 см. Потім їх акуратно нанизують на товсту мотузці. Отримані в'язки розвішують на свіжому повітрі і сушать протягом декількох днів. Для великих погонів застосовують додаткові способи обробки - їх пресують і коптять. Далі слідує сортування листочків за ступенем готовності та розмірами. Останній етап – упаковка. Описаний спосіб обробки сировини забезпечує тривале зберігання готового продукту без втрати смаку, аромату та цілющих властивостей. 

 Смак та аромат: 

 Основний смак кудіна - гіркота, яка може бути різною інтенсивністю. Вона може бути схожа на смак полині або бути м'якшою, терпкішою. Після гіркоти часто відчувається приємний солодкуватий післясмак.При високій температурі заварювання та тривалому наполяганні, напій буде гіркішим. Заварений кудін має виразний трав'янистий аромат, який може бути доповнений легкими нотками диму або цитрусових. 

 Корисні властивості: 

 Списи Кудіна мають безліч корисних властивостей для здоров'я. Їх довго перераховувати, тому ми опишемо на наш погляд лише важливі властивості: 

- покращує роботу серцево-судинної системи (сприяє зміцненню стінок судин, покращує кровообіг, запобігає утворенню тромбів); 

- нормалізація обмінних процесів (допомагає у нормалізації рівня цукру та холестерину в крові, а також допомагає покращити обмін речовин, що сприяє підтримці здорової ваги та очищенню печінки); 

- детоксикація організму (має детоксикаційні властивості, допомагає виводити шлаки і токсини з організму, що позитивно впливає на роботу печінки та нирок); 

- протизапальна дія (може бути корисною при запальних процесах, у тому числі при простудних захворюваннях, ларингіті та фарингіті); 

- стимуляція мозкової діяльності (здатний поліпшити увагу, пам'ять та концентрацію, а також підвищити загальну працездатність та зняти втому); 

- антиоксидантна дія (багатий на антиоксиданти, які борються з вільними радикалами і захищають клітини організму від пошкоджень); 

- зниження рівня стресу (кудін може чинити заспокійливу дію, допомагаючи зняти стрес і покращити сон); 

 Напій має позитивний вплив на шкіру, усуває головний біль і навіть зубний, зміцнює імунітет і ще дуже багато властивостей, але також цей напій має протипоказання.

 Його не рекомендується вживати в таких випадках: дітям до 12 років, вагітним і жінкам, що годують, а також при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту, артеріальній гіпертонії. 

 Історична легенда: 

 Згідно з історичними записами династії Мін, імператор Тайцзу Чжу Юаньчжан страждав від «палацового вузла» (те, що ми сьогодні називаємо колітом, запором та іншими проблемами з кишечником). Імператорські лікарі перепробували багато ліків, але жодни з них не допомогли. Тоді імператор вирушив у дорогу країною у пошуках ліків. Китайський травник з Ліннаня запропонував йому як данину напій Кудін. Рецепт був наступним: відібрати чайні бруньки, що дали сьомий лист, зібрати їх та заварити сухий чай. Пийте по чотири бруньки щодня протягом семи днів. Тайцзу послухався поради лікаря, і його недуги були виліковані. З того часу Кудін став даниною двору, заслуживши прізвисько «чай-данина». На той час цивільні та військові чиновники змагалися у вживанні напою, і це стало популярною традицією. 

 Рекомендації щодо заварювання: 

 Наш магазин рекомендує заварювати 2 списи (цвяхи, голки) на 1 літр води. Перший настій тримайте 30 секунд і зливайте, щоб усунути початкову гіркоту і далі наполягаєте 3 хвилини. 

Також його можна пити протоками: кладете один спис у чахай, заливайте на 1 хвилину і зливайте по піалах. У такий спосіб напій можна проливати від 4 до 6 разів. 

 Ще Кудін добре поєднується з шу пуером, можете додавати половинку списа в шу пуер і Ваш шу пуер стане трохи гірким, але м'яким та питним.