Молі Лун Чжу (Жасминова Перлина Дракона)

 Знайомство з чаєм:

 Цей чай виготовляється з молодих чайних бруньок, які збирають вручну навесні. Кожна перлина ретельно скручена вручну. Потім змішують листя зеленого чаю зі свіжими квітами жасмину і обкурюють 5-6 разів. Є три характеристики Молі Лун Чжу:

 1. Його аромат нагадує свіжі квіти жасмину та має надзвичайно м'який смак.

 2. Його може легко заварити будь-хто, для цього не потрібен спеціальний чайний набір.

 3. Дуже економічний. Хоча цей чай призначений для елітного ринку, його легко заварювати, і їм може насолодитися кожен.

 При заварюванні ви зможете насолодитися приємним ароматом жасмину, а м'який та ніжний смак чаю можна перераховувати нескінченно.

 Походження продукту:

 Чайне листя, що використовується для приготування напою Jasmine Dragon Ball, вирощується на органічній чайній плантації в Нінде, провінція Фуцзянь. У місті Нінде органічні чайні плантації становлять 70% загальної площі чайних плантацій міста. Цей природний заповідник оточений кількома горами. Крім того, райони вирощування чаю цілий рік огорнуті густим туманом. Одним із важливих факторів гарного зеленого чаю є його м'який смак. Смак обумовлений амінокислотою під назвою теанін. Молоді бруньки містять багато теаніну, але коли чайне листя піддається впливу сонячного світла, він перетворюється на поліфеноли чаю, такі як катехіни. Крім надання чаю м'якого смаку за рахунок речовин, що містяться в чайному листі, оптимальне середовище вирощування сприяє утворенню більш щільних бруньок і листя, тому чайне листя, скручене у форму кулі дракона, має більш ніжний вигляд.

 Стадії обробки Молі Лун Чжу:

 Суміш Dragon Ball та Jasmine, це критично важливий етап, що впливає на якість готової продукції. Існує шість ключових факторів:

 - збір квітів. Кількість квітів залежить від якості кінцевого продукту. Як правило, квіти вищого ґатунку використовуються частіше, ніж квіти нижчого ґатунку. Для виробництва 100 кг перлин жасмину найвищої якості використовується загалом 100 кг квітів. Пахощі вищого сорту обкурюють три рази без посилення аромату, тоді як пахощі нижчого сорту піддають меншій кількості обкурювань.

 - злиття зеленого чаю та жасмину. Весь процес ароматизації квітів здійснюється вручну. Спочатку поділяють загальну кількість чаю та квітів на 3–5 порцій кожну. Розподіляють першу порцію чаю шаром товщиною 10-15 см, потім поверх чайного листя розкидають першу порцію квітів. Це повторюється шар за шаром. Після завершення роботи, робітники використовують граблі для поділу та перемішування матеріалу, та залишають його на 5–6 годин перед етапом аерації.

 - вентиляція. Робочі граблями вирівнюють купу ароматного чаю та розподіляють її шаром товщиною 10-15 см. Повторюють цей процес кожні 15 хвилин протягом 1 години. Коли температура ароматизованої чайної купи опуститься приблизно до 33–38 °C, ароматизовану чайну купу знову укладають у стопку завтовшки 30 см і залишають ще на 5–6 годин. Іноді, якщо температура чайної купи знову піднімається приблизно до 40˚C, потрібна друга вентиляція. Процес ароматизації займає загалом 10-12 годин. Коли температура чайної купи знову підніметься до > 40˚C, квіти почнуть в'янути, стануть блідо-жовтими і більше не виділятимуть аромату, настає час їх видаляти.

 - видалення квітів. Після завершення ароматизації зів'ялі квіти необхідно негайно видалити. Якщо зволікати, квіти згниють, а чайне листя почне виділяти неприємний запах.

 - сушіння. Після першої ароматизації чайне листя сушать, щоб знизити вміст вологи. Після сушіння температуру чаю необхідно знизити до < 40˚C. Після цього чай готовий до подальшої ароматизації.

 - жаккард. Це один із секретів надання чаю по-справжньому свіжого, квіткового смаку. Заключна ароматизація покликана посилити інтенсивність аромату жасмину та надати чаю натурального та свіжого квіткового аромату. Щоб зберегти більшу частину аромату, чай після ароматизації не сушать. Тому перед останньою ароматерапією перевіряють вологість чайного листя і розраховують кількість квітів, що використовуються. Ретельно перемішують чайне листя і квіти, потім залишають їх у купі на 6-8 годин. Після того, як аромат готовий, квіти, що зів'яли, видаляються, а перлини жасмину-дракона упаковуються в картонні коробки.

 Смак та аромат:

 Як писали раніше, ніжний смак чаю можна перераховувати вічно. Авжеж Ви відчуєте у чаї квіткові нотки, а саме жасмину та фіалки. Також присутні в чаї трав'янисті, дерев'яні нотки, що обумовлюються хвоєю, Ви можете відчути сухофрукти, такі як  фінікі у смаку і т.д. Аромат чаю - це і є назва його, жасмин перебиває всі інші аромати, які можна було б відчути.

 Корисні властивості:

 Жасмин врівноважує нервову систему, дарує умиротворення та піднімає настрій. Зелений чай знижує вміст холестерину в крові, зміцнює імунітет, нормалізує метаболізм та тиск. Зелений жасминовий чай узимку не лише зігріє, а й убереже від застуд.

 Історична легенда:

 За переказами, в одному маленькому селі біля міста Фучжоу жили брат та сестра. Вони були сиротами, їм не було кому допомогти, і вони змушені були працювати в поті чола день і ніч, щоб забезпечити собі їжу. Сестра була вміла рукодільниця – весь день вона пряла з ниток речі на продаж, забарвлюючи їх у різні кольори натуральними барвниками, які вони отримувала з квітів, що ростуть неподалік. Брат же весь тиждень без відпочинку працював у полі, допомагаючи місцевим фермерам.

 Якось, у сезон дощів, від щоденного перебування під холодною зливою, брат захворів. Він зліг у ліжко, але хвороба почала прогресувати дуже швидко, і навіть місцеві лікарі не могли нічим допомогти. Знесилена від горя дівчинка швидко взяла себе в руки і вирішила, будь-що допомогти братові. Вона почала більше працювати і робити ще дивовижнішої краси речі. В один день, вона відносила чергове замовлення місцевій старенькій, яку дуже шанували в тому місті. Жінка похилого віку знала про горе дівчинки і, побачивши те, як вона намагається заради свого брата, вирішила їй допомогти. Вона розповіла історію про могутнього покровителя цього міста - дракона, який допомагає всім, хто до нього звернеться.

 Дізнавшись, де його шукати, дівчинка вирушила високо в гори, залишивши брата під опікою старенької. Минали тижні, місяці, і одного разу влаштувавшись на привал, дівчинка забрела в одну печеру, в якій, незважаючи на холодну погоду, було тепло і затишно. Дівчинка розкрила від подиву рота, побачивши, що посередині печери гордо височить дракон неймовірної краси. На шиї у нього красувалися численні перлини, від яких виходило це тепло. Вислухавши дівчинку, дракон злетів у небеса, залишивши посеред печери самотню бусинку перлини.

 Незважаючи на пронизливий холод і дощ, вона посадила її в землю, і незабаром звідти з'явилися перші паростки майбутнього куща. Погода та численні опади заважали кущу рости і намагалися його знищити, але дбайливі руки дівчинки дбайливо вирощували та доглядали ніжне створіння. Як тільки на кущику з'явилися перші ніжні листочки, дівчинка їх зірвала і засушила разом із квітами жасмину, як вказав дракон. Всі разом вона скрутила у маленькі перлини на кшталт тих, що прикрашали його шию. Після цього вона негайно вирушила додому до коханого брата з повним подолом жасминових перлинок. Повернувшись, дівчинка заварила цілющий настій і стала щодня напоювати їм знесиленого від хвороби брата. Через деякий час, брат почав йти на одужання, а незабаром і повністю вилікувався.