Жоу Гуй (Кориця скелі)

 Жоу Гуй (Rou Gui) - один із найзнаменитіших скельних улунів Китаю. Незважаючи на назву, яка перекладається як «Кориця», цей чай не містить жодних спецій. Таке ім'я він отримав завдяки своєму характерному пряному аромату з нотами кориці, теплої деревини та солодких спецій. 

 Історична легенда: 

 Згідно з старовинною легендою, одного разу чернець з монастиря в горах Уї помітив кілька чайних кущів, аромат яких був зовсім несхожий на інші. Під час весняного цвітіння, повітря навколо наповнювалося теплим запахом прянощів, що нагадує корицю. 

 Монах почав окремо збирати листя цих кущів та готувати з них чай для почесних гостей монастиря. Напій настільки вражав мандрівників своїм багатим ароматом та незвичайною насолодою, що чай стали називати Жоу Гуй – «Кориця», хоча жодних спецій у ньому ніколи не було. 

 Згодом цей сорт став одним із символів уішаньських улунів і ввійшов до числа найбільш шанованих чаїв Китаю. 

 Походження: 

 Цей сорт з'явився в горах Уі провінції Фуцзянь - колиски легендарного яньча («утісного чаю»). Кам'янисті схили, густі тумани, чиста джерельна вода і багатий на мінерали грунт створюють особливий терруар, завдяки якому чай набуває знаменитого «янь юнь» (утісної мелодії), відчуття глибини, мінеральності та довгого благородного післясмаку. 

 Весняний збір 2026 увібрав у себе свіжість нового сезону, зберігши при цьому насичений характер класичного Жоу Гуй. 

 Способи обробки: 

 Створення справжнього Жоу Гуй – складний процес, що вимагає великої майстерності. 

 1. Весняний збір. Збирають зріле молоде листя з верхівкою, коли вони повністю розкрилися і накопичили максимум ефірних олій. 

 2. Зав'ялення. Листя розкладають тонким шаром на свіжому повітрі, дозволяючи волозі поступово випаровуватися. 

 3. Струшування та ферментація. Листя кілька разів обережно струшують у бамбукових кошиках. Це запускає часткове окислення, завдяки якому з'являються фруктові, квіткові та пряні відтінки. 

 4. Зупинення ферментації. При досягненні потрібного ступеня окислення листя швидко прогрівають, щоб зберегти ароматичний профіль. 

 5. Скручування. Чайне листя щільно скручують у довгі темні смужки - класичну форму скельних улунів. 

 6. Повільне вугільне прожарювання. Фінальний етап - багаторазове делікатне прожарювання на деревному вугіллі. Саме воно надає Жоу Гуй характерних нот карамелі, смажених горіхів, деревини та знамениту теплу пряність. 

 Смак та аромат: 

 Жоу Гуй розкривається поступово, змінюючись із кожною протокою. 

 В ароматі відчуваються кориця, печені яблука, мед, деревесна кора, смажений фундук, сухофрукти та теплі спеції. 

 Смак щільний, об'ємний і бархатистий. Спочатку з'являються солодкі фруктові відтінки, потім розкриваються деревесно-пряні ноти, легка мінеральність скель і приємна карамельна насолода. 

 Післясмак довгий, теплий і зігріваючий, з характерною пряною свіжістю. 

 Корисні властивості: 

 Жоу Гуй цінують не лише за смак, а й за м'який вплив на організм. 

 Він сприяє: 

 - поліпшенню концентрації уваги; 

 - м'якому підбадьорливому ефекту без різких стрибків енергії; 

 - поліпшенню травлення після їжі; 

 - підтримки обміну речовин; 

 - зняття втоми та емоційної напруги; 

 - насиченню організма природними антиоксидантами. 

 Вплив: 

Це чай для спокійної внутрішньої енергії. Він допомагає зібратися з думками, знімає відчуття поспіху та поступово наповнює тіло приємним теплом. Жоу Гуй особливо гарний прохолодними вечорами, під час неспішних розмов, читання чи роботи, коли хочеться зберегти ясність розуму та відчути внутрішню рівновагу. 

 Рекомендації щодо заварювання: 

 Гун Фу ЧаКитайський спосіб): 

 - 7-8г чаю;

 - на 120-150мл води;

 - температура води 95-100°C;

 - перший пролив розливаємо на посуд;

 - наступні проливи - 10-15 секунд, поступово збільшуючи час настоювання; 

 - витримує 8–10 насичених проливів. 

 Європейський спосіб: 

 - 5-6г на 500 мл води;

 - температура води - 95°C; 

 - час заварювання: 2-3 хвилини.

 Серед китайських поціновувачів існує вираз: "Без Жоу Гуй неможливо зрозуміти характер скелі чаю". Його цінують за дивовижне поєднання природної мінеральності, благородної деревини та фірмової прянощі, яка народжується виключно завдяки особливостям сорту, терруару та майстерності обробки – без додавання будь-яких ароматизаторів. 

 Місце походження: пр. Фуцзянь, Китай 

 Дата виробництва: 28.03.2026р.