Габа "Дикий Мед" (GABA Wild Honey)

 Знайомство з чаєм: 

 У 1987 році доктор Цушида з Японії, вивчаючи метаболізм амінокислот у чайних рослинах, випадково виявив, що чайне листя, ферментоване в анаеробних умовах, виробляють високі рівні гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). Після чого вчені знайшли спосіб виробляти чай методом азотної анаеробної ферментації, де вміст ГАМК у сухому чаї досягає більше 150 мг на 100 грамів (стандарт комерціалізації в Японії 1988 року), що значно перевищує вміст ГАМК у звичайному чаї. Але сьогодні китайські технології досягли 200мг на 100гр чаю. Основна ефективність чаю включає зниження артеріального тиску, і клінічно доведено, що він полегшує дію при гіпертонії. Назва «ГАБА» - це скорочена назва гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК), де в перекладі англійською буде - gamma-aminobutyric acid (GABA). 

 Повернемося до нашого чаю Габа "Дикий мед". Цей натуральний улун - не просто чайний напій, він приготований із справжнього улуну та дикого меду! Улун збирається з стародавніх високогірних дерев провінції Фуцзянь і ферментується за традиційними технологіями, щоб зберегти його первісний аромат та корисні речовини. Мед збирають дикі бджоли у горах та лісах. Він не містить добавок та консервантів, що робить його безпечним та надійним напоєм! Дикий мед - це мед, який ми зазвичай називаємо медом, виробленим бджолами в дикій природі, а не той, що культивується. Оскільки не культивується, його врожайність вкрай мала. Він має свіжий, солодкий і ароматний смак. У поєднанні з улуном виходить неймовірно ароматний, солодкий чай, із заспокійливою дією. 

 Походження продукту: 

 Чай ГАБА-улун в основному виробляється в провінції Фуцзянь, містах Цюаньчжоу, Чжанчжоу та інших районах виробництва першокласного чаю Улун. Сировину для улуна збирають із древніх дерев Фуцзяні та доповнюють диким медом. Він не тільки настільки смачний, що неможливо зупинитися, але й зволожує легені, живить шкіру та освіжає розум. 

 Стадії обробки: 

 Процес виробництва чаю ГАБА-улун полягає в додаванні етапу «анаеробної ферментації» до процесу напівферментації звичайного улуна, що стимулює вироблення та накопичення в чайному листі гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК) у середовищі з дефіцитом азоту або іншого кисню. Потім слідують традиційні етапи, такі як зупинка ферментації (наприклад, обсмажування), скручування, ароматизація (додавання меду) та сушіння. В результаті виходить напівфабрикат з більш високим вмістом ГАМК, ніж у звичайному улуні, який потім очищується та упаковується. 

 Ключові кроки: 

 - Збір і зав'ялювання: Робочі на плантаціях відбирають зріле чайне листя, збирають його і зав'ялюють (сушать на сонці або охолоджують), щоб волога випарувалася і листя стало м'якшим. 

 - Анаеробна ферментація (ГАМК-ферментація): Це унікальний етап виробництва чаю ГАБА-улун. Зав'ялені чайні листя поміщають у безкисневе середовище, наповнене азотом або іншими інертними газами, для ферментації, що сприяє безперервному окисленню поліфенолів чаю та перетворенню глутамату на ГАМК. 

 - Жарка в маслі: Обробка високим тиском або парою використовується для зупинення процесу ферментації, придушення активності ферментів, збереження природного кольору та смаку чаю, а також стабілізації форми чаю. 

 - Замішування та ароматизація: Зав'ялені чайні листки скручують в особливі форми (наприклад, кульки або смужки), щоб покращити контакт чайного соку з поверхнею листа і дати можливість хімічним компонентам, що містяться в чайному листі, повністю проникнути всередину. Далі окроплюють чайні підноси диким медом, в результаті чого чайне листя покриваються медним блиском і стають липкішими. 

- Сушіння та очищення :Скручене чайне листя сушать, щоб видалити зайву вологу, а потім піддають процесам очищення, таким як просіювання, сортування та укладання, для регулювання зовнішнього вигляду, чистоти та внутрішньої якості чайного листя до тих пір, поки вони не будуть готові. 

 Смак та аромат: 

 Аромат чаю насичений, але не гіркий, а солодкість меду ідеально врівноважує гіркоту. На смак він як чашка теплої гірської джерельної води дарує відчуття повної свіжості! Це не дуже-солодкий чай, а натуральний, солодкий. 

 Корисні властивості: 

 Унікальність чаю ГАБА-улун полягає в його унікальному процесі анаеробної ферментації, який значно збільшує вміст гамма-аміномасляної кислоти (ГАМК). Ця амінокислота, ключовий гальмівний нейромедіатор, допомагає регулювати центральну нервову систему, надаючи заспокійливу дію, борючись зі стресом, покращуючи сон та підвищуючи концентрацію уваги. При цьому він зберігає антиоксидантні та протизапальні властивості, властиві чаю улун. 

 Основні корисні властивості: 

 - Спокій та стресостійкість: ГАМК – важливий гальмівний нейромедіатор в організмі людини. Він здатний пригнічувати надмірне збудження мозку та сприяти уповільненню його активності, тим самим розслаблюючи нерви та знімаючи напругу та тривогу. 

 - Покращує сон: ГАМК допомагає перевести мозок у розслаблений стан, що може допомогти стабілізувати настрій та покращити режим сну, а також корисна для людей, які страждають на безсоння або погану якість сну. 

 - Покращує концентрацію: Крім заспокійливого ефекту, компонент ГАМК у чаї Габа також може певною мірою стабілізувати емоції та покращити концентрацію уваги та ясність мислення. 

 - Знижує артеріальний тиск: Дослідження показали, що ГАМК допомагає регулювати симпатичну нервову систему і полегшує дію при високому кров'яному тиску. 

 - Зберігає звичайні переваги чаю улун: Будучи різновидом чаю улун, чай Габа-улун також має корисні для здоров'я властивості звичайного чаю улун, такі як антиоксидантна та протизапальна дія, захист серцево-судинної системи та стимуляція обміну речовин. 

 Рекомендації щодо заварювання: 

 Рекомендується використати гарячу воду температурою близько 95℃, щоб повністю розкрити аромат чаю. Цей чай можна пити з першої протоки, у ньому ви відчуєте найбільшу нотку дикого меду. Чай заварюйте 20-40 секунд, з кожною наступною протокою тримайте чай у заварнику на 5, 10 секунд більше за попередній. Приємного чаювання!

 Місце походження: пр. Фуцзянь, Китай

 Дата виробництва: 10.05.2025р