Большая Золотая Игла (Дянь Хун Да Цзинь Чжень)

 Знакомство с чаем:

 Дянь Хун Цзинь Чжень — относительно новый сорт чая Дянь Хун. Производители чая из Юньнани внедрили оборудование для измельчения чая и технологию, основанную на процессе обработки большого количества чая Дянь Хун Гунфу(умение готовить чай с высшей степенью мастерства), создав таким образом высококачественный классный чай Дянь Хун Да Цзинь Чжень, произведенный машинным способом. Выбор ингредиентов для чая Большой Золотой Иглы весьма специфичен, этот высококачественный чай обычно изготавливается из свежих листьев с одной почкой. Первые собранные почки имеют яркий золотистый цвет, а сухой чай обладает сильным и стойким мальтозным ароматом, превосходным цветом и вкусом.

 Происхождение продукта:

 Фэнцин, провинция Юньнань, расположен на берегах реки Ланьцан и имеет географическое положение, подходящее для выращивания чайных деревьев, горная местность которых составляет более 1200 метров. Весной чай собирают в высокогорных садах с одной почкой и одним листом или с одной почкой и двумя листками, обрабатывают с использованием традиционных методов приготовления чая и все это тщательно смешивают профессиональные чайные мастера. Китайский чай Дянь Хун Большая Золотая Игла имеет форму, соответствующую его названию: с прямыми чайными листьями, толстыми почками, покрытыми золотистыми волосками.

 Стадии обработки:

 Обработка Да Цзинь Чжэнь, как и других видов Дянь Хуна, включает в себя завяливание, скручивание, ферментацию и сушку.

 - Завяливание. Листья раскладывают тонким слоем и оставляют под солнцем для естественного завяливания, чтобы испарилась влага. 

 - Скручивание. Листья аккуратно скручивают, чтобы выделился сок, что запускает ферментацию.

 - Ферментация. Под влиянием ферментов из чайных листьев происходит изменение их химического состава. 

 - Сушка. Чай сушат, чтобы остановить ферментацию и придать ему желаемый цвет и аромат.

 Вкус и аромат:

 Ярко выделяется медово-цветочный аромат, также встречаются нотки сухофруктов, такие как курага, при остывании заварки ощущается хлебный аромат. Во вкусе прослеживается сладкая медовая нота, глубину вкуса добавляет карамельно-шоколадная горчинка. При крепком заваривании Вы почувствуете хлебный вкус.

 Полезные свойства:

 Этот чай чрезвычайно богат ингредиентами и имеет высокую пищевую ценность. Основными питательными веществами являются теафлавины, полифенолы чая, катехины, кофеин, теанин, свободные аминокислоты и другие питательные вещества. Различные питательные вещества по-разному влияют на цвет, аромат, вкус и эффективность чая.

 Теафлавины — очищают печень от жировой дистрофии и предотвращают цирроз печени.

 Полифенолы — антибактериальные и дезодорирующие, улучшают комплексную иммунную способность организма.

 Чайные эссенции — замедляют старение, устраняют свободные радикалы.

 Кофеин — освежает разум, снимает усталость, помогает желудочно-кишечному пищеварению и является мочегонным средством.

 Теанин — расслабляет тело и разум, питает и защищает желудок, оказывает хорошее седативное действие.