Копья Кудина

 Знакомство с чаем:

 Его описание, пожалуй, следует начать с того, что говорить о Кудине, как о чае не вполне корректно. Чаем принято называть листочки или типсы (листовые почки) чайного дерева, официально именуемого Камелией Синенсис. Тогда как Кудин - это молодые побеги Падуба широколистного - вечнозелёного растения, которое в диком виде растёт в горных районах с повышенной влажностью на юге Китая.

 Кудин принадлежит к семейству Падуболистных, роду Падуб и виду Ilex kudingcha. В древних китайских текстах он часто упоминается как «чай Гаолу». Это ценный продукт для здоровья, используемый как лекарство и напиток, с более чем 2000-летней историей. Кудин также служит важным доказательством того, что Китай был первой страной, где начали выращивать чай.

 Происхождение продукта:

 Китайский напиток Кудин изготавливается из побегов китайского падуба - вечнозеленого кустарника который обладает листьями длиной до 25 см. Растет падуб в южном и центральном регионах Китая, где его собирают круглый год. Весь процесс подготовки листьев падуба - от сбора до сушки - происходит вручную. Готовые скрученные листья достигают 7-8 см в длину и напоминают тонкие палочки. Именно благодаря такому внешнему виду напиток часто называют чай копья кудина.

 Стадии обработки:

 Падуб широколистный растёт на территории более десяти китайских провинций. Каждая из них имеет все основания гордиться собственным видом Кудина. Собирают его на тенистой стороне гор вручную, стараясь срывать самые верхние побеги, когда те начинают зеленеть. Способ изготовления Кудина весьма напоминает технологию производства зелёного чая. Собранные листочки подвергаются скручиванию разными способами, они напоминают форму иглы, копья, веретена, длина которых может варьироваться от 5 до 7 см. Затем их аккуратно нанизывают на толстую леску. Полученные вязанки развешивают на открытом воздухе и сушат на протяжении нескольких дней. Для крупных побегов применяют дополнительные способы обработки - их прессуют и коптят. Далее следует сортировка листочков по степени готовности и размерам. Последний этап - упаковка. Описанный способ обработки сырья обеспечивает длительное хранение готового продукта без утраты вкуса, аромата и целебных свойств.

 Вкус и аромат:

 Основной вкус кудина - горечь, которая может быть разной интенсивности. Она может быть похожа на вкус полыни или быть более мягкой, терпкой. После горечи часто ощущается приятное сладковатое послевкусие. При высокой температуры заваривания и длительном настаивании, напиток будет более горьким. Заваренный кудин имеет отчетливый травянистый аромат, который может быть дополнен легкими нотками дыма или цитрусовых. 

 Полезные свойства:

 Копья Кудина обладают множеством полезных свойств для здоровья. Их долго перечислять, поэтому мы опишем на наш взгляд только важные свойства:

 - улучшает работу сердечно-сосудистой системы (способствует укреплению стенок сосудов, улучшает кровообращение, предотвращает образование тромбов);

 - нормализация обменных процессов (помогает в нормализации уровня сахара и холестерина в крови, а также помогает улучшить обмен веществ, что способствует поддержанию здорового веса и очищению печени);

 - детоксикация организма (обладает детоксикационными свойствами, помогает выводить шлаки и токсины из организма, что положительно влияет на работу печени и почек);

 - противовоспалительное действие (может быть полезен при воспалительных процессах, в том числе при простудных заболеваниях, ларингите и фарингите);

 - стимуляция мозговой деятельности (способен улучшить внимание, память и концентрацию, а также повысить общую работоспособность и снять усталость);

 - антиоксидантное действие (богат антиоксидантами, которые борются со свободными радикалами и защищают клетки организма от повреждений);

 - снижение уровня стресса (кудин может оказывать успокаивающее действие, помогая снять стресс и улучшить сон);

 Напиток имеет положительное влияние на кожу, устраняет головную боль и даже зубную, укрепляет иммунитет и еще очень и очень много свойств, но также этот чай имеет противопоказания.

 Его не рекомендуется употреблять в следующих случаях: детям до 12 лет, беременным и кормящим женщинам, при обострении заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также артериальной гипертонии.

 Историческая легенда:

 Согласно историческим записям династии Мин, император Тайцзу Чжу Юаньчжан страдал от «дворцового узла» (то, что мы сегодня называем колитом, запором и другими проблемами с кишечником). Императорские врачи перепробовали множество средств, но ни одно из них не помогло. Тогда император отправился в путь по стране в поисках лекарства. Китайский травник из Линнаня предложил ему в качестве дани напиток Кудин. Рецепт был следующим: отобрать чайные почки, давшие седьмой лист, собрать их и заварить сухой чай. Пейте по четыре почки ежедневно в течение семи дней. Тайцзу последовал совету врача, и его недуги были излечены. С тех пор чай Кудин стал данью двору, заслужив прозвище «чай-дань». В то время гражданские и военные чиновники соревновались в употреблении напитка, и это стало популярной традицией.

 Рекомендации по завариванию:

 Наш магазин рекомендует заваривать 2 копья (гвоздя, иглы) на 1 литр воды. Первый настой держите 30 секунд и сливаете, чтоб убрать начальную горечь и дальше настаиваете 3 минуты. 

 Также его можно пить проливами: кладете одно копье в чахай, заливайте на 1 минуту и сливайте по пиалам. Таким способом напиток можно проливать от 4 до 6 раз. 

 Еще Кудин хорошо сочетается с шу пуэром, можете добавлять половинку копья в шу пуэр и Ваш пуер станет немного горьким, но мягким и питким.