Те Гуань Инь

 Знакомстсво с чаем:

 Те Гуань Инь с китайского переводится как «Железная Богиня Милосердия» - это полуферментированный чай, занимающий промежуточное положение между зелёным и чёрным чаем. Внешне гранулы Те Гуань Инь круглые, напоминают «головку стрекозы», имеют тёмный маслянистый блеск и отчётливый песочно-зелёный цвет, а также «зелёные листья с красными краями».     

 Чай Те Гуань Инь обладает уникальным «Ритмом Гуань Инь», такое название чаю дали из-за его нежного и элегантного ароматома.

 Происхождение продукта:

 Чай Те Гуань Инь происходит из поселка Сипин, уезда Аньси, провинции Фуцзянь, где произрастает множество древних диких чайных деревьев. Дикие чайные деревья, найденные в Ланьтяне и Цзяньдоу, достигают 7 метров в высоту, а их крона - 3,2 метра. По мнению экспертов, им более 1000 лет. 

 Длинное жаркое лето и короткая мягкая зима делают этот регион очень подходящим для выращивания чайного дерева.     

 Стадии обработки:

 Чай Те Гуань Инь производится по уникальной технологии «средняя ферментация + сильная обжарка» и классифицируется как разновидность «обжаренного сферического улуна» благодаря процессу обжарки.

 Привлекательность чая Те Гуань Инь заключается прежде всего в процессе «полуферментации» (степень ферментации составляет приблизительно 40-50%), что находится между зеленым и черным чаем. Этот процесс позволяет чайному настою сохранить как освежающий аромат, так и насыщенный, мягкий вкус. 

 После сбора чайные листья проходят ряд сложных процессов, включая завяливание, скручивание, встряхивание, обжаривание и что наиболее важно, многократную обжарку , чтобы завершить превращение из «сырого железа» в «кованое железо».

  Вкус и аромат:

  Наш Те Гуань Инь легкой обжарки, поэтому он обладает резким и выразительным ароматом, с богатым натуральным цветочным запахом ,таким как орхидеи, османтуса.

  Вкус чая освежающий, слегка вяжущий при первом употреблении, но тающий во рту, с быстрым сладким послевкусием.

  Полезные свойства:

  Те Гуань Инь обладает многочисленными преимуществами для здоровья, основными которого есть:

  - Замедление старения: Полифенолы чая эффективно нейтрализуют свободные радикалы в организме.

  - Повышает бдительность: Кофеин может значительно улучшить концентрацию внимания.

  - Способствует пищеварению и удаляет жир: может стимулировать перистальтику кишечника и облегчать дискомфорт в желудке.

  - Способствует снижению веса: ускоряет метаболизм, уменьшая накопление жира.

  - Защищает кровеносные сосуды : помогает снизить вязкость крови и предотвратить ее затвердение.

  - Профилактика кариеса: содержание фтора способствует укреплению зубов.

 Историческая легенда:

 В одном из повествований говорится, что во времена правления императора Цяньлуна в династии Цин, в деревне Аньси, жил житель по имени Вэй Инь, набожный верующий в богов и Будд. Каждое утро он приносил чашку чая к статуе бодхисаттвы Гуань Инь (одно из самых почитаемых божеств в буддизме, символ абсолютного милосердия и сострадания). Однажды утром, во время похода в горы, он обнаружил среди скал чайное дерево, листья которого мерцали на утреннем солнце. Заинтригованный, Вэй Инь пересадил его за свой дом и тщательно выращивал. Весной дерево процветало, и он собрал нежные листья для приготовления чая. Он заметил, что этот чай был тяжелее других и имел темно-зеленый цвет, напоминающий железо, поэтому он неофициально назвал его «Тяжелым, как железо». Благодаря своему богатому и уникальному аромату, Вэй Инь использовал его для подношения Гуань Инь. Со временем люди стали называть этот чай «Железная Гуань Инь».

 Рекомендации по завариванию:

 Церемониальный способ. Для начала подберите посуду, рекомендуется гайвань или типод. Возьмите 5-7гр чая на 100-150мл воды. Прогрейте посуду водой, температура которой 90–95°C. Затем засыпьте чай в гайвань и снова залейте гайвань кипятком, слейте его через 3-5 секунд. Этот настой не пьют - он смывает пыль и помогает чайному листу раскрыться. Далее сделайте первый пролив. Залейте чай водой и дайте настояться 5-10 секунд, слейте весь настой до последней капли (чтобы чай не горчил). Потом заваривайте чай снова и с каждым последующим проливом увеличивайте время настаивания на 10–15 секунд.

  Место происхождения: пр. Фуцзянь, Китай

  Дата производства: 17.04.2025г