Габа "Дикий Мед" (GABA Wild Honey)

 Знакомство с чаем:

 В 1987 году доктор Цушида из Японии, изучая метаболизм аминокислот в чайных растениях, случайно обнаружил, что чайные листья, ферментированные в анаэробных условиях, производят высокие уровни гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). После чего, ученые нашли способ производить чай методом азотной анаэробной ферментации, где содержание ГАМК в сухом чае достигает более 150 мг на 100 граммов (стандарт коммерциализации в Японии 1988 года), что значительно превышает содержание ГАМК в обычном чае. Но на сегодняшний день китайские технологии достигли 200мг на 100гр чая. Основная эффективность чая включает снижение артериального давления, и клинически доказано, что он оказывает облегчающее действие при гипертонии. Название «ГАБА» - это сокращенное название гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), где в переводе на английский будет - gamma-aminobutyric acid (GABA). 

 Вернемся к нашему чаю Габа «Дикий мед». Этот натуральный улун - не просто чайный напиток, он приготовлен из настоящего улуна и дикого мёда! Улун собирается с древних высокогорных деревьев провинции Фуцзянь и ферментируется по традиционным технологиям, чтобы сохранить его первоначальный аромат и полезные вещества. Мёд собирают дикие пчёлы в горах и лесах. Он не содержит добавок и консервантов, что делает его безопасным и надёжным напитком! Дикий мёд - это мёд, который мы обычно называем мёдом, произведённым пчёлами в дикой природе, а не тот, что культивируется. Поскольку он не культивируется, его урожайность крайне мала. Он обладает свежим, сладким и ароматным вкусом. В сочетании с улуном выходит невероятно ароматный, сладкий чай, с успокаивающим действием.

 Происхождение продукта:

 Чай ГАБА-улун в основном производится в провинции Фуцзянь, в городах Цюаньчжоу, Чжанчжоу и других районах производства первоклассного чая Улун. Сырье для улуна собирают с древних деревьев провинции Фуцзянь и дополняют диким мёдом. Он не только настолько вкусный, что невозможно остановиться, но и увлажняет лёгкие, питает кожу и освежает разум.

 Стадии обработки:

 Процесс производства чая ГАБА-улун заключается в добавлении этапа «анаэробной ферментации» к процессу полуферментации обычного улуна, что стимулирует выработку и накопление в чайных листьях гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК) в среде с дефицитом азота или другого кислорода. Затем следуют традиционные этапы, такие как остановка ферментации (например, обжаривание), скручивание, ароматизация(добавление меда) и сушка. В результате получается полуфабрикат с более высоким содержанием ГАМК, чем в обычном улуне, который затем очищается и упаковывается.

 Ключевые шаги:

 - Сбор и завяливание: Рабочие на плантациях отбирают зрелые чайные листья, собирают их и завяливают (сушат на солнце или охлаждают), чтобы влага испарилась и листья стали мягче. 

 - Анаэробная ферментация (ГАМК-ферментация) :Это уникальный этап производства чая ГАБА-улун. Завяленные чайные листья помещают в бескислородную среду, наполненную азотом или другими инертными газами, для ферментации, что способствует непрерывному окислению полифенолов чая и превращению глутамата в ГАМК. 

 - Жарка в масле: Обработка высоким давлением или паром используется для остановки процесса ферментации, подавления активности ферментов, сохранения естественного цвета и вкуса чая, а также стабилизации формы чая. 

 - Замешивание и ароматизация: Завяленные чайные листья скручивают в особые формы (например, шарики или полоски), чтобы улучшить контакт чайного сока с поверхностью листа и дать возможность химическим компонентам, содержащимся в чайных листьях, полностью проникнуть внутрь. Далее окропляют чайные подносы диким медом, в результате чего чайные листья покрываются медным блеском и становятся более липкие. 

 - Сушка и очистка :Скрученные чайные листья сушат, чтобы удалить лишнюю влагу, а затем подвергают процессам очистки, таким как просеивание, сортировка и укладка, для регулирования внешнего вида, чистоты и внутреннего качества чайных листьев до тех пор, пока они не будут готовы.

 Вкус и аромат:

 Аромат чая насыщенный, но не горький, а сладость мёда идеально уравновешивает горечь. На вкус он как чашка тёплой горной родниковой воды, дарит ощущение полной свежести! Это не приторно-сладкий чай, а натуральный, сладкий.

 Полезные свойства:

 Уникальность чая ГАБА-улун заключается в его уникальном процессе анаэробной ферментации, который значительно увеличивает содержание гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). Эта аминокислота, ключевой тормозной нейромедиатор, помогает регулировать центральную нервную систему, оказывая успокаивающее действие, борясь со стрессом, улучшая сон и повышая концентрацию внимания. При этом он сохраняет антиоксидантные и противовоспалительные свойства, присущие чаю улун.

 Основные полезные свойства:

 - Спокойствие и стрессоустойчивость: ГАМК - важный тормозной нейромедиатор в организме человека. Он способен подавлять чрезмерное возбуждение мозга и способствовать замедлению его активности, тем самым расслабляя нервы и снимая напряжение и тревогу.

  - Улучшает сон: ГАМК помогает перевести мозг в расслабленное состояние, что может помочь стабилизировать настроение и улучшить режим сна, а также полезна для людей, страдающих бессонницей или плохим качеством сна. 

 - Улучшает концентрацию: Помимо успокаивающего эффекта, компонент ГАМК в чае Габа также может в определенной степени стабилизировать эмоции и улучшить концентрацию внимания и ясность мышления. 

 - Снижает артериальное давление: Исследования показали, что ГАМК помогает регулировать симпатическую нервную систему и оказывает облегчающее действие при высоком кровяном давлении. 

 - Сохраняет обычные преимущества чая улун: Будучи разновидностью чая улун, чай Габа-улун также обладает полезными для здоровья свойствами обычного чая улун, такими как антиоксидантное и противовоспалительное действие, защита сердечно-сосудистой системы и стимуляция обмена веществ.

 Рекомендации по завариванию:

 Рекомендуется использовать горячую воду температурой около 95℃, чтобы полностью раскрыть аромат чая. Этот чай можно пить с первого пролива, в нем вы почувствуете наибольшую нотку дикого меда. Чай заваривайте 20-40 секунд, с каждым следующим проливом держите чай в заварнике на 5, 10 секунд больше предыдущего. Приятного чаепития!

 Место происхождения: пр.Фуцзянь, Китай

 Дата производства: 10.05.2025г