Сиху Лунцзин (Колодец Дракона с озера Сиху)

 Знакомство с чаем:

 Сиху Лунцзин - зеленый чай, название которого переводится как «Колодец дракона с озера Сиху». Сначала этот чай был популярен среди простого народа, а со временем Лунцзин стал любимым чаем императора Цяньлуна, великого ценителя чая. Традиционно Лунцзин изготовляют вручную, в селе провинции Чжецзян, хотя на сегодняшний день этот сорт производят и в других местностях. Его легко узнать по особой плоской и удлиненной форме листьев.

 Происхождение продукта:

 Чай Лунцзин, произведенный в административном районе района Сиху (живописный район Западного озера) в городе Ханчжоу, провинции Чжецзян по другому называется чаем Лунцзин Западного озера. Административная зона обычно относится к зоне выращивания чая, охраняемой городским правительством Ханчжоу, на площади около 168 квадратных километров. Почва в Ханчжоу богата питательными веществами, климат там теплый и влажный.

 Стадии обработки:

 Технология производства зеленого чая Лунцзин трудоемкая и непростая. После сбора свежие чайные листья сначала раскладываются, а затем вручную обжариваются в три основных этапа: зелёный горшок (первичное формование), отдача влаги (охлаждение) и светлый горшок (дальнейшая обжарка и формование). В процессе обжарки используются десять техник: встряхивание, ленточная обработка, сдавливание, бросание, выпрямление, раскладывание, сминание, захват, прессование и измельчение. Затем листья просеивают, выпрямляют и упаковывают в банки для хранения.

 Вкус и аромат:

 Западное озеро Лунцзин известно своим свежим, нежным ароматом и освежающим, мягким вкусом. В его аромате сочетаются ноты бобов, тыквенных семечек, орхидеи, а также нежные цветочные и фруктовые оттенки. Вкус свежий и мягкий, с выраженным сладким послевкусием.

 Полезные свойства:

 «Колодец дракона с озера Сиху» обладает множеством полезных свойств, что делает его одним из лучших вариантов для любителей зеленого чая. 

 Основные преимущества:

 - Антиоксидантное и антивозрастное действие: Богат полифенолами чая, особенно катехинами, которые способны нейтрализовать свободные радикалы, замедлять окислительное повреждение клеток и противостоять старению.

 - Освежает: Кофеин способен возбуждать центральную нервную систему, помогать людям поднять настроение, устранять усталость и повышать эффективность работы.  

 - Улучшает пищеварение: Ингредиенты чая могут стимулировать секрецию пищеварительных соков, подавлять появление неприятного запаха изо рта, способствовать пищеварению и улучшению здоровья желудочно-кишечного тракта. 

 - Уменьшение количества жира и потеря веса: Кофеин, инозитол, фолиевая кислота и т. д. могут регулировать жировой обмен, а полифенолы чая и витамин С могут снижать уровень холестерина и липидов в крови и способствовать снижению веса.  

 - Антибактериальное и противокариесное действие: Катехины обладают антибактериальным и противовоспалительным действием. В то же время фторид в чае может соединяться с кальцием в зубах, образуя защитный слой, тем самым повышая устойчивость зубов к кислоте и кариесу.  

 - Противораковые средства: Катехины в полифенолах чая оказывают антиоксидантное  действие, которое помогает замедлять старение кровеносных сосудов, очищать кровь и способствовать уничтожению раковых клеток. 

 Историческая легенда:

 Легенда гласит, что во времена династии Сун была небольшая деревня под названием Лунцзин. Там жила старушка, зарабатывавшая на жизнь продажей чая. Однажды чай оказался плохого качества, его невозможно было продать и старушка практически осталась без еды. Как то раз, во двор вошёл старик и предложил купить за пять таэлей серебра обломки каменной ступки, спрятанные в углу стены. Старушка, беспокоясь о своих деньгах, с готовностью согласилась. Старик обрадовался и велел ей никому не позволять трогать ступку, сказав, что скоро пришлёт кого-нибудь забрать её. Старушка подумала: «Это лёгкие пять таэлей серебра, поэтому мне нужно убрать ступку как следует». Она смела пыль, гнилые листья и прочий мусор с ступки, сложила её в кучу и закопала под чайным кустом. 

 Чуть позже старик вернулся с несколькими крепкими молодыми людьми. Увидев чистую ступку, они поспешили узнать, где её обломки. Старушка сказала правду, но старик в отчаянии топнул ногой и сказал: «Я потратил пять таэлей серебра, и всё, что я купил, — это этот мусор!» И он ушёл.

 Старушка смотрела, как утекает серебро, испытывая глубокую печаль. Но через несколько дней случилось чудо: на восемнадцати чайных деревьях появились новые побеги с тонкими, гладкими, ароматными и восхитительными листьями. Весть о возрождении восемнадцати чайных деревьев распространилась по берегам Западного озера со скоростью лесного пожара, и жители деревни потянулись покупать чайные семена. Постепенно чай Лунцзин стали выращивать по берегам Западного озера, заслужив название «Лунцзин Западного озера».

 Рекомендации для заваривания:

 Используйте воду температурой около 85°C. Сначала прогрейте посуду и засыпьте чай(5-7 граммов) в гайвань, типод (рекомендуемая посуда). Затем заварите, дайте чайным листьям повращаться в воде и разбухнуть. Подождите от 30 секунд и когда чайный настой станет ярко-зелёным, его можно пить.