Тайпин Хоукуй (Король Обезьян из Тайпина)

 Знакомство с чаем:

 "Тайпин Хоукуй"(Taiping Monkey Kui англ.) означает "Король обезьян из Тайпина". Это один из десяти известнейших чаев Китая. Качество Monkey Kui уникально, форма листьев плоская и прямая, двух листа держат бутон, два конца слегка заостренные, не деформированные, не изогнутые. Чай медленно раскрывается, аромат освежающий и продолжительный, вкус свежий и мягкий, а цвет настоя прозрачно-зеленый. 

 Тайпин Хоукуй выиграл золотую медаль и сертификат на Всемирной выставке в Панаме в 1915 году и был оценен как один из десяти самых известных чаев в Китае в 1955 году.

 Происхождение продукта:

 Taiping Monkey Kui производимый в районе Синьмин района Хуаншань (бывший уезд Тайпин), у северного подножия города Хуаншань в провинции Аньхой, является премиальным чаем с давней репутацией. Район может похвастаться низкими температурами и высокой влажностью, плодородной почвой и окутан туманом. Основная производственная зона в основном расположена в трех чайных районах Хоукэн, Хоуган и Яньцзя, расположенных в деревне Саньмэнь, поселка Синьмин, района Хуаншань. Чай высочайшего качества производится в высокогорных чайных садах Хоукэна.

 Стадии обработки:

 Стадии обработки чая Тайпин Хоукуй включают: сбор, завяливание, прогрев для фиксации зелени и остановки ферментации, последующий прогрев при более низкой температуре, охлаждение для перераспределения влаги и финальную сушку. В отличие от многих других чаев, Тайпин Хоукуй не проходит стадии скручивания и его не мнут, а сохраняют его целостность, чтобы получить плоские листья длиной до 7см.

 Каждый из этих этапов оказывает значительное влияние на конечное качество чая, особенно на его вертикальный вид и уникальный «обезьяний» вкус.

 Этапы обработки:

 - Сбор. Листья собирают утром, а к вечеру чай уже будет готов.

 - Завяливание. Листья теряют влагу и становятся более гибкими.

 - Прогрев(первый). Листья обрабатываются горячим воздухом для остановки окисления и сохранения зеленого цвета. Цель — быстро испарить влагу. Процесс занимает около 25-30 минут при температуре 80°C с частыми переворачиваниями.

 - Охлаждение. После первого прогрева листья охлаждаются, и влага перераспределяется от стебля к поверхности листа. Это занимает около часа.

 - Прогрев(второй). Повторный прогрев происходит при более низкой температуре (около 60°C) и также занимает около 30 минут. В этот момент появляется характерный аромат свежей зелени.

 - Финальное охлаждение и упаковка. Листья снова охлаждают, после чего их упаковывают. В этот момент влажность листьев составляет 5-6%. 

 Вкус и аромат:

 Хороший чай Тайпин Хоукуй имеет свежий, мягкий вкус и отчетливое сладкое послевкусие. Его трудно сделать горьким, даже если Вы переборщите с заваркой. После употребления напитка во рту сохраняется длительное сладкое ощущение. 

 Аромат чая Тайпин Хоукуй насыщенный и свежий, он выдерживает многократные заваривания, сохраняя свою стойкость. Наиболее характерной особенностью чая является сильный аромат орхидеи, что есть одним из признаков высокого качества. Помимо аромата орхидеи, Вы сможете прочувствовать сложные ароматы, такие как запах цветков персика и бобов.

 Полезные свойства:

 Умеренное употребление чая способствует поддержанию здоровья, а именно: 

 - Освежающий эффект. Кофеин способен возбуждать нервные центры, стимулировать обмен веществ и снимать усталость.

 - Антиоксидант и красота. Чай богатый полифенолами и витамином С, он способен устранять свободные радикалы, замедлять старение кожи и предотвращать появление морщин. Некоторые исследования показывают, что он может помочь в лечении акне, улучшая резистентность к инсулину и снижая уровень гормонов.

 - Улучшить пищеварение. Он может помочь пищеварению, устранить жирность и улучшить аппетит.

 - Защитить сердечно-сосудистую систему. Полифенолы чая и витамин С могут улучшить кровообращение, устранить застой крови и предотвратить инфаркт миокарда. 

 - Помогает перенести жару. Жарким летом употребление чая Тайпин Хоукуй способствует облегчению перености жару.

 - Защитить от кариеса.Содержащиеся в чае ионы фтора повышают устойчивость зубов к кислоте и предотвращают кариес.

 - Мочегонное средство. Кофеин и теофиллин в чае оказывают мочегонное действие и могут использоваться для снятия отеков.

 Историческая легенда:

 Чай «Тайпин Хоукуй» производится в трех деревнях, в уезде Тайпин, у северного подножия горы Хуаншань в Китае. Согласно местной легенде, в древности один горный человек любил собирать чай, но однажды его остановил и покорил освежающий аромат. Он огляделся, но ничего не увидел. Внимательно поискав, он обнаружил, что в трещинах скал на крутой горе росло несколько кустов нежного зелёного дикого чая. Но не было ни лиан, по которым можно было бы взобраться, ни дорог, по которым можно было бы идти. Разочаровавшись в недосягаемости чая, он был вынужден уйти. Нежные листья и аромат чая не давали ему покоя и он тогда решил обучить нескольких обезьян собирать чай. Каждый раз, когда наступал сезон сбора чая, он надевал на обезьян намордники из ткани и позволял им взбираться на скалы, чтобы собирать чай для людей. Попробовав этот чай, люди называли его «лучшим чаем». Поскольку этот чай собирали обезьяны, последующие поколения называли его просто «Хоукуй».

 Рекомендации для заваривания:

 Используйте воду температурой 85-90°C, слишком высокая температура сделает чай горьким. 3-5 грамм заварки хватит для хорошего чаепития. Для начала пролейте чай горячей водой, чтоб листья начали раскрываться. Последующие настаивания чая делайте от 2-5 минут. Количество проливов может составлять до 5 раз. 

 Место происхождения: провинция Аньхой, Китай

 Дата производства: 14.04.2025г.