Би Ло Чунь (Изумрудные Спирали Весны)

Знакомство с чаем:

 Дунтин Би Ло Чунь - редкий китайский чай, известный как в Китае, так и за рубежом своими «четырьмя уникальными качествами»: красивой формой, ярким цветом, насыщенным ароматом и мягким вкусом. Би Ло Чунь имеет плотный и тонкий вид, закрученный, напоминающий пчелиные лапки, с густыми белыми ворсинками, серебристо-зеленого цвета. Существует множество теорий о том, когда впервые заварили Би Ло Чунь и каково происхождение его названия (одна из теорий будет описана ниже, как историческая легенда). Этот чай за своё существование получил немало почестей, одной из последних была В 2002 году. Главное управление по надзору за качеством, инспекции и карантину КНР одобрило его как защищенный продукт географического происхождения.

 Происхождение продукта:

  Чай Би Ло Чунь с горы Дунтин входит в десятку самых известных чаёв Китая, наряду с чаем Лунцзин с Западного озера. Он производится на горе Дунтин и горе Западный Дунтин на озера Тайху в Сучжоу. Чайные леса и сады горы Дунтин представляют собой единое целое. Район производства чая Би Ло Чунь Дунтин славится скрещиванием фруктовых деревьев. Чайные деревья переплетаются корнями с персиком, сливой, абрикосом, алычей, хурмой, апельсином, гинкго, гранатом и другими деревьями. Чай впитывает фруктовый аромат, а цветы усиливают естественные цветочные и фруктовые качества чая Би Ло Чунь.

 Стадии обработки:

 - Сбор чая проходит с 5 до 9 часов утра. Стандартная длина побега (почка и листик) составляет 1,6 -2 сантиметров. В среднем в одном килограмме содержится от 14000 до 15000 чайных флешей.

 - Сортировка чая проходит вручную с 9 до 15 часов. Поврежденные зрелые листья и почки изымаются.

 - Обжаривание (убийство зелени) сырья проходит в воке при температуре 160-200°С и занимает 3-5 минут.

 - Скручивание листьев в воке при температуре 70-75°С длится 20-25 минут. При скручивании листьев чайный мастер использует пять движений руками, повторяющиеся три раза. Сырье ворошат, протряхивают, разбрасывают и вновь сгребают. В результате подобных движений чайные листья приобретают форму спирали или пчелиных лапок. Уровень влаги в листьях сокращается до 30-40%.

 - Сминание, чайные листья сминаются и скатываются в комки, в результате чего приобретают желтовато-серый оттенок с ворсинками. Процесс сминания длится около 15 минут при температуре 50-60°С

 - Сушка проходит в течении 6-8 минут при температуре 30-40°С.

 Вкус и аромат:

 Би Ло Чунь обладает нежным, освежающим ароматом с цветочными и фруктовыми нотами, напоминающими персик, абрикос, а также свежескошенную траву и зелёный горошек. Его вкус мягкий, сладковатый и не вяжущий, с лёгкой медовой сладостью и фруктово-цветочными нюансами в послевкусии. Настой чая - светло-зелёный, прозрачный и шелковистый

 Полезные свойства:

 - Тонизирующее и стимулирующее действие: Содержит кофеин и теофиллин, которые активизируют центральную нервную систему, повышают умственную и физическую работоспособность, а также помогают бороться с усталостью. 

 - Антиоксидантные свойства: Богатый антиоксидантами, в том числе полифенолами и витамином C, Би Ло Чунь нейтрализует свободные радикалы, замедляет процессы старения и укрепляет иммунную систему. 

 - Поддержка сердечно-сосудистой системы: Способствует улучшению кровообращения, укрепляет стенки сосудов и может снижать уровень холестерина. 

 - Улучшение пищеварения: Ферменты, содержащиеся в чае, улучшают перистальтику желудочно-кишечного тракта, помогают в выведении токсинов и нормализации обмена веществ. 

 - Укрепление зубов и десен: Фтор и минералы, входящие в состав чая, положительно влияют на состояние зубов, укрепляя их. 

 - Мочегонный эффект: Содержащиеся в чае вещества обладают легким мочегонным действием, что может способствовать выведению лишней жидкости из организма. 

 - Профилактика заболеваний: Помогает в профилактике некоторых заболеваний верхних дыхательных путей, а также снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов онкологии.

 Историческая легенда:

 Чай Би Ло Чунь имеет более чем тысячелетнюю историю. Местные жители изначально называли его Дунтин, или « Страшный аромат». Легенда гласит, что монахиня, наслаждаясь весенней прогулкой в горах, сорвала несколько чайных листочков. После заваривания чая необыкновенный аромат очаровал её, побудив воскликнуть: «Он настолько ароматен, что ужасает!» Поэтому местные жители прозвали этот чай «Страшным ароматом». Во время династии Цин, императором был Канси, он попробовал этот знаменитый чай, известный своим изумрудно-зелёным настоем и завитками, похожими на улитки. Несмотря на высокую оценку, он посчитал название «Страшный аромат» неподходящим, поэтому переименовал его в «Би Ло Чунь».

 Рекомендации для заваривания:

 Полный вкус и аромат Би Ло Чуня раскрывается при правильном заваривании. Лучше всего использовать традиционную китайскую церемонию Пин Ча с применением всей необходимой чайной посуды. Свойства и время заваривания Би Ло Чунь схожи с основными сортами зеленого китайского чая. В зелёных чаях можно первую заварку пить, но мы рекомендуем всё-таки её сливать, чтоб следующим проливом уже сразу почувствовать вкус. Держать чай в заварнике нужно не долго, 5-10 секунд, иногда возможно и меньше, так чай не перейдет в горечь.

 Место происхождения: Китай, Сучжоу 

 Дата производства: 22.05.2025г