Габа «Черная Жемчужина» (GABA Black Pearl)

 Знакомство с чаем:

 В 1987 году доктор Цушида из Японии, изучая метаболизм аминокислот в чайных растениях, случайно обнаружил, что чайные листья, ферментированные в анаэробных условиях, производят высокие уровни гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК). После чего, ученые нашли способ производить чай методом азотной анаэробной ферментации, где содержание ГАМК в сухом чае достигает более 150 мг на 100 граммов (стандарт коммерциализации в Японии 1988 года), что значительно превышает содержание ГАМК в обычном чае. Но на сегодняшний день китайские технологии достигли 200мг на 100гр чая. Основная эффективность чая включает снижение артериального давления, и клинически доказано, что он оказывает облегчающее действие при гипертонии. Название «ГАБА» - это сокращенное название гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), где в переводе на английский будет - gamma-aminobutyric acid (GABA). 

  Процесс образования чёрных жемчужин чрезвычайно сложен, их считают «самыми мучительными слезами перламутра» и «кристаллизацией самых трудных лет», как и процесс производства улуна, он очень трудоемок (технологи тщательно прорабатавают малейшие детали).

 Отсюда можно сделать вывод, что ГАБА-улун «Черная Жемчужина», это редкий и ценный чай.

  Происхождение продукта:

  Чай ГАБА-улун в основном производится в провинции Фуцзянь, в городах Цюаньчжоу, Чжанчжоу и других районах производства первоклассного чая Улун. Сырье для улуна собирают с древних деревьев провинции Фуцзянь. Этот чай на финальном этапе обработки получается не только очень вкусным, что невозможно остановиться, но он также освежает разум.

 Стадии обработки:

 Обработка чая ГАБА-улун состоит из стандартных стадий производства улуна (завяливание, ферментация, скручивание и сушка) и дополнительного этапа – особой анаэробной обработки в герметичных камерах.

 Сбор и завяливание: Свежесобранные чайные листья раскладывают на поддонах для подвяливания на солнце или в помещении.

 Ферментация (окисление): Чайные листья подвергаются брожению при контролируемой температуре. На этом этапе происходит окисление, которое придает чаю его характерный цвет и вкус.

 Скручивание: После ферментации листья скручивают, что помогает разрушить клеточные стенки и высвободить ферменты.

 Особая анаэробная обработка: Это ключевой этап, отличающий ГАБА-улун. Листья помещают в герметичные камеры, где воздух заменяется азотом. Под воздействием высокой температуры и давления, глутамин в листьях преобразуется в гамма-аминомасляную кислоту (ГАМК).

 Сушка: Чай окончательно высушивают, чтобы остановить процесс ферментации и зафиксировать достигнутый вкус и аромат.

 Обжарка (опционально): В зависимости от типа габа-улуна может следовать стадия финальной обжарки. Финальная обжарка ГАБА-улун «Черная Жемчужина» длиться недолго, она только придает цвет внешнему виду.

 Аромат и вкус:

 ГАБА-улун "Черная жемчужина" обладает богатым и многослойным вкусом и ароматом, в которых сочетаются шоколадно-фруктовые ноты с карамельной сладостью и легкой сливочностью. 

 Аромат густой, с оттенками орехов и выпечки, а вкус может быть как бархатистым с легкой кислинкой, так и более терпким, напоминающим красное вино. 

 Полезные свойства:

 ГАБА-улун обладает полезными свойствами благодаря высокому содержанию гамма-аминомасляной кислоты (ГАМК), которая оказывает успокаивающее действие на нервную систему, снимает стресс и улучшает сон. Чай стимулирует работу мозга, улучшает память и концентрацию, нормализует кровяное давление, а также поддерживает работу пищеварительной системы и печени. 

 Историческая легенда:

 В древнекитайской мифологии чёрная жемчужина — символ мудрости, хранимой в зубах дракона. Только те, кто обладает исключительной мудростью и мужеством, могут победить дракона и заполучить её. В древности она также была символом статуса и престижа для королевской семьи и знати.

 Рекомендации по завариванию:

 Рекомендуется использовать горячую воду температурой около 95℃, чтобы полностью раскрыть аромат чая.

Первый пролив делайте быстрым, для того, чтобы прогреть посуду и тем самым чай начнет раскрываться. Чай заваривайте 20-40 секунд, с каждым следующим проливом держите чай в заварнике на 5, 10 секунд больше предыдущего. Приятного чаепития!

 Место происхождения: пр. Фуцзянь, Китай

 Дата производства: 10.05.2025г.