Жоу Гуй (Корица утесных гор)

 Жоу Гуй (Rou Gui) - один из самых знаменитых утесных улунов Китая. Несмотря на название, которое переводится как «Корица», этот чай не содержит никаких специй. Такое имя он получил благодаря своему характерному пряному аромату с нотами корицы, теплой древесины и сладких специй.

 Историческая легенда:

 Согласно старинной легенде, однажды монах из монастыря в горах Уи заметил несколько чайных кустов, аромат которых был совершенно непохож на остальные. Во время весеннего цветения воздух вокруг наполнялся теплым запахом пряностей, напоминающим корицу.

 Монах начал отдельно собирать листья этих кустов и готовить из них чай для почетных гостей монастыря. Напиток настолько впечатлял путешественников своим богатым ароматом и необычной сладостью, что чай стали называть Жоу Гуй - «Корица», хотя никаких специй в нем никогда не было.

 Со временем этот сорт стал одним из символов уишаньских улунов и вошел в число самых почитаемых чаев Китая.

 Происхождение:

 Этот сорт появился в горах Уи провинции Фуцзянь - колыбели легендарных яньча («утесных чаев»). Каменистые склоны, густые туманы, чистая родниковая вода и богатая минералами почва создают особый терруар, благодаря которому чай приобретает знаменитое «янь юнь»(утесную мелодию), ощущение глубины, минеральности и долгого благородного послевкусия.

 Весенний сбор 2026 года вобрал в себя свежесть нового сезона, сохранив при этом насыщенный характер классического Жоу Гуй.

 Способы обработки:

 Создание настоящего Жоу Гуй - сложный процесс, требующий большого мастерства.

 1. Весенний сбор. Собирают зрелые молодые листья с верхушкой, когда они полностью раскрылись и накопили максимум эфирных масел.

 2. Завяливание. Листья раскладывают тонким слоем на свежем воздухе, позволяя влаге постепенно испаряться.

 3. Встряхивание и ферментация. Листья несколько раз осторожно встряхивают в бамбуковых корзинах. Это запускает частичное окисление, благодаря которому появляются фруктовые, цветочные и пряные оттенки.

 4. Остановка ферментации. При достижении нужной степени окисления, листья быстро прогревают, чтобы сохранить ароматический профиль.

 5. Скручивание. Чайные листья плотно скручивают в длинные темные полоски - классическую форму утесных улунов.

 6. Медленная угольная прожарка. Финальный этап - многократная деликатная прожарка на древесном угле. Именно она придает Жоу Гуй характерные ноты карамели, жареных орехов, древесины и знаменитую теплую пряность.

 Вкус и аромат:

 Жоу Гуй раскрывается постепенно, меняясь с каждым проливом.

 В аромате ощущаются корица, печеные яблоки, мед, древесная кора, жареный фундук, сухофрукты и теплые специи.

 Вкус плотный, объемный и бархатистый. Сначала появляются сладкие фруктовые оттенки, затем раскрываются древесно-пряные ноты, легкая минеральность утесных гор и приятная карамельная сладость.

 Послевкусие долгое, теплое и согревающее, с характерной пряной свежестью.

 Полезные свойства:

 Жоу Гуй ценят не только за вкус, но и за мягкое воздействие на организм.

 Он способствует:

 - улучшению концентрации внимания;

 - мягкому бодрящему эффекту без резких скачков энергии;

 - улучшению пищеварения после еды;

 - поддержанию обмена веществ;

 - снятию усталости и эмоционального напряжения;

 - насыщению организма природными антиоксидантами.

 Воздействие: 

 Это чай для спокойной внутренней энергии. Он помогает собраться с мыслями, снимает ощущение спешки и постепенно наполняет тело приятным теплом. Жоу Гуй особенно хорош прохладными вечерами, во время неспешных бесед, чтения или работы, когда хочется сохранить ясность ума и почувствовать внутреннее равновесие.

 Рекомендации по завариванию:

 Гун Фу Ча(Китайский способ):

 - 7-8г чая;

 - на 120-150мл воды;

 - температура воды 95–100°C;

 - первый пролив разливаем на посуду;

 - последующие проливы - 10-15 секунд, постепенно увеличиваем время настаивания;

 - выдерживает 8–10 насыщенных проливовю

 Европейский способ:

 - 5-6г на 500 мл воды;

 - температура воды - 95°C;

 - время заваривания: 2–3 минуты.

 Среди китайских ценителей существует выражение: «Без Жоу Гуй невозможно понять характер утесного чая». Его ценят за удивительное сочетание природной минеральности, благородной древесности и фирменной пряности, которая рождается исключительно благодаря особенностям сорта, терруара и мастерству обработки - без добавления каких-либо ароматизаторов.

 Место происхождения: пр. Фуцзянь, Китай

 Дата производства: 28.03.2026г.