Сосновые Иглы Аньхуа (Anhua Pine Needle)

 Знакомство с чаем:

 Аньхуа Пайн Нидл — зеленый чай, названный так за свой прямой, тонкий и зеленый вид, напоминающий сосновые иголки.  Произведено на экспериментальном чайном поле уезда Аньхуа в провинции Хунань. «Anhua Pine Needle» — представитель игольчатого зеленого чая среди особых зеленых чаев Китая.

 Происхождение продукта:

 В 1959 году экспериментальная станция чая Аньхуа отправила научно-технический персонал и рабочих на гору Фуронг и гору Юньтай, чтобы исследовать знаменитое чайное наследие и впитать особенности знаменитого сбора и обработки чая в стране и за рубежом. После четырех лет пробного производства, обобщения, улучшения и доработки они наконец создали сокровище зеленого чая - сосновые иглы Аньхуа.

 Сбор сырья осуществляется крайне тщательно: стандартом является одна почка и один лист, который только начинает распускаться. Технология переработки делится на восемь этапов: расстилание свежих листьев, завяливание, скручивание , жарка, охлаждение, формование, сушка и сбор .

 Стадии обработки Сосновых Игл Аньхуа:

 1. Расстилание свежих листьев: свежие листья тонким слоем раскладываются на бамбуковых подносах в соответствии с порядком и степенью поступления на фабрику и помещаются в прохладное, проветриваемое и чистое место, чтобы влага слегка испарилась, а края листьев слегка завились.

 2. Уничтожение зеленых листьев: используется ручная обработка или машина для уничтожения зеленых листьев, температура горшка должна быть около 140 ℃, листья становятся темно-зелеными, мягкими и ароматными. После того, как чай достают из горшка, его раскладывают на противне, чтобы он быстро остыл. Потом равномерно и тщательно обрезают листья, не оставляя красных стеблей , красных листьев, обожженных кончиков или обожженных краев листьев.

 3. Скручивание : после того, как увядшие листья разложены для охлаждения, их скручивают вручную или с помощью микромашины для скручивания чая. Требования таковы: чайный сок должен вытекать, а листья должны быть изначально сформированы в полоски, в то время как почки и листья должны оставаться целыми.

 4. Жарка с перемешиванием: чай обжаривают на сковороде или в микросушилке при температуре 70-80°C, чтобы испарилась влага и сконцентрировался чайный сок.

 5. Расстилание чая для охлаждения: быстро раскладывают обжаренные чайные листья тонким слоем на бамбуковый  поднос, чтобы равномерно распределить влагу в чайных листьях, обычно на 30 минут.

 6. Формирование: это ключевой процесс, позволяющий определить, будут ли иголки сосны Аньхуа плотными, тонкими, круглыми и прямыми. Весь процесс осуществляется в месильном ящике на специальной печи для сушки чая. Этот процесс занимает много времени, но благодаря этому листья остаются зелеными, острыми и волосатыми.

 7. Сушка: чайные листья тонко раскладывают в сушильный шкаф и медленно высушивают их при температуре 35–40 ℃.

 8. Просеивание и сортировка: для того чтобы придать продукту красивый внешний вид и стандартизировать его качество, после хранения в течение 2–3 дней проводится сортировка с целью отсеивания сломанных кусков, отбора плоских кусков и изогнутых полос.

 Вкус и аромат:

  Вкус Сосновых Игл достаточно насыщенный и объемный, присутствует и сладость, и легкая кислинка; в послевкусии угадываются копченые сухофрукты. Аромат чая освежающий, с нотами трав, фруктов, ягод , меда и еще в этом чае выделяется аромат шоколада.

 Полезные свойства:

 - похудения и уменьшение количества жира. Регулярное и умеренное употребление зелёного чая является одним из эффективных способов содействия здоровому снижению веса и уменьшению жировых отложений.

 - улучшение работы сердечно-сосудистой системы. Ежедневное употребление Сосновых Игл Аньхуа и формирование полезной привычки, может снизить риск сердечного приступа примерно на 45%.

 Также стоит отметить, что этот чай выиграл очень много медалей. В июне 2004 года чай «Anhua Pine Needle», произведенный на экспериментальном чайном поле округа Аньхуа, завоевал золотую награду «Знаменитый национальный чай» на китайском фестивале чайной культуры «Хунань Синша». На сегодняшний день этот чай завоевал 14 золотых медалей на профессиональных чайных выставках провинциального и министерского уровня и выше.