Тайпін Хоукуй (Король Мавп з Тайпіну)

 Знайомство з чаєм: 

 "Тайпін Хоукуй" (Taiping Monkey Kui англ.) означає "Король мавп із Тайпіна". Це один із десяти найвідоміших чаїв Китаю. Якість Monkey Kui унікальна, форма листя плоска та пряма, два листи тримають бутон, два кінці злегка загострені, не деформовані, не вигнуті. Чай повільно розкривається, аромат освіжаючий та тривалий, смак свіжий та м'який, а колір настою прозоро-зелений. 

 Тайпін Хоукуй виграв золоту медаль і сертифікат на Всесвітній виставці в Панамі в 1915 році і був оцінений як один із десяти найвідоміших чаїв у Китаї в 1955 році. 

 Походження продукту: 

 Taiping Monkey Kui, що виробляється в районі Сіньмін району Хуаншань (колишній повіт Тайпін), біля північного підніжжя міста Хуаншань в провінції Аньхой є преміальним чаєм з давньою репутацією. Район може похвалитися низькими температурами та високою вологістю, родючим ґрунтом і оповитий туманом. Основна виробнича зона здебільшого розташована у трьох чайних районах Хоукен, Хоуган та Яньцзя, розташованих у селі Саньмень, селища Сіньмін, району Хуаншань. Чай найвищої якості виробляється у високогірних чайних садах Хоукена. 

 Стадії обробки: 

 Стадії обробки чаю Тайпін Хоукуй включають: збирання, зав'ялювання, прогрівання для фіксації зелені та зупинення ферментації, подальше прогрівання при нижчій температурі, охолодження для перерозподілу вологи та фінальне сушіння. На відміну від багатьох інших чаїв, Тайпін Хоукуй не проходить стадії скручування і його не мнуть, а зберігають його цілісність, щоб отримати плоске листя завдовжки до 7см.

 Кожен з цих етапів значно впливає на кінцеву якість чаю, особливо на його вертикальний вигляд і унікальний «мавп'ячий» смак. 

 Етапи обробки: 

 - Збір. Листя збираються вранці, а надвечір чай вже буде готовий. 

 - Зав'ялення. Листя втрачає вологу і стає більш гнучким. 

 - Прогрів (перший). Листя обробляються гарячим повітрям для зупинки окислення та збереження зеленого кольору. Мета – швидко випарувати вологу. Процес займає близько 25-30 хвилин при температурі 80 ° C з частими перевертаннями. 

 - Охолодження. Після першого прогріву листя охолоджується і волога перерозподіляється від стебла до поверхні листа. Це триває близько години. 

 - Прогрів (другий). Повторне прогрівання відбувається при нижчій температурі (близько 60°C) і також займає близько 30 хвилин. У цей момент з'являється характерний аромат свіжої зелені. 

 - Фінальне охолодження та упаковка. Листя знову охолоджують, після чого його упаковують. У цей момент вологість листя складає 5-6%.

 Смак та аромат: 

 Хороший чай Тайпін Хоукуй має свіжий, м'який смак і виразний солодкий смак. Його важко зробити гірким, навіть якщо Ви переборщите із заваркою. Після вживання напою у роті зберігається тривале солодке відчуття. 

 Аромат чаю Тайпін Хоукуй насичений та свіжий, він витримує багаторазові заварювання, зберігаючи свою стійкість. Найбільш характерною особливістю чаю є сильний аромат орхідеї, що є однією з ознак високої якості. Крім аромату орхідеї, Ви зможете відчути складні аромати, такі як запах квіток персика та бобів. 

 Корисні властивості: 

 Помірне вживання чаю сприяє підтримці здоров'я, а саме: 

 - Освіжаючий ефект. Кофеїн здатний збуджувати нервові центри, стимулювати обмін речовин та знімати втому. 

 - Антиоксидант та краса. Чай багатий на поліфеноли і вітамін С, він здатний усувати вільні радикали, уповільнювати старіння шкіри і запобігати появі зморшок. Деякі дослідження показують, що він може допомогти в лікуванні акне, покращуючи резистентність до інсуліну та знижуючи рівень гормонів. 

 - Поліпшити травлення. Він може допомогти травленню, усунути жирність та покращити апетит. 

 - Захистити серцево-судинну систему. Поліфеноли чаю та вітамін С можуть покращити кровообіг, усунути застій крові та запобігти інфаркту міокарда. 

 - Допомагає перенести спеку. Спекотного літа вживання чаю Тайпін Хоукуй сприяє полегшенню перености спеку. 

 - Захистити від карієсу. Іони фтору, що містяться в чаї, підвищують стійкість зубів до кислоти і запобігають карієсу. 

 - Сечогінний засіб. Кофеїн і теофілін у чаї мають сечогінну дію і можуть використовуватися для зняття набряків. 

 Історична легенда: 

 Чай «Тайпін Хоукуй» виробляється у трьох селах, у повіті Тайпін, біля північного підніжжя гори Хуаншань у Китаї. Згідно з місцевою легендою, в давнину одна гірська людина любила збирати чай, але одного разу його зупинив і підкорив освіжаючий аромат. Він озирнувся, але нічого не побачив. Уважно пошукавши, він виявив, що в тріщинах скель на крутій горі росло кілька кущів ніжного зеленого дикого чаю. Але не було ні ліан, якими можна було б піднятися, ні доріг, якими можна було б йти. Розчарувавшись у недосяжності чаю, він був змушений піти. Ніжне листя та аромат чаю не давали йому спокою і він тоді вирішив навчити кількох мавп збирати чай. Щоразу, коли наставав сезон збирання чаю, він одягав на мавп намордники з тканини і дозволяв їм підбиратися на скелі, щоб збирати чай для людей. Скуштувавши цей чай, люди називали його «найкращим чаєм». Оскільки цей чай збирали мавпи, наступні покоління називали його просто "Хоукуй". 

 Рекомендації для заварювання: 

 Використовуйте воду температурою 85-90 ° C, занадто висока температура зробить чай гірким. 3-5 грама заварки вистачить для гарного чаювання. Для початку пролийте чай гарячою водою, щоб листя почало розкриватися. Наступні настоювання чаю робіть від 2-5 хвилин. Кількість проток може становити до 5 разів. 

 Місце походження: провінція Аньхой, Китай 

 Дата виробництва: 14.04.2025р.