Велика Золота Голка (Дянь Хун Да Цзинь Чжень)

 Знайомство з чаєм: 

 Дянь Хун Цзинь Чжень – відносно новий сорт чаю Дянь Хун. Виробники чаю з Юньнані впровадили обладнання для подрібнення чаю та технологію, засновану на процесі обробки великої кількості чаю Дянь Хун Гунфу (уміння готувати чай з найвищим ступенем майстерності), створивши таким чином високоякісний класний чай Дянь Хун Да Цзинь Чжень, виготовлений машинним способом. Вибір інгредієнтів для чаю Великої Золотої Голки дуже специфічний, цей високоякісний чай зазвичай виготовляється зі свіжого листя з однією брунькою. Перші зібрані бруньки мають яскравий золотистий колір, а сухий чай має сильний і стійкий мальтозний аромат, чудовий колір і смак.

 Походження продукту: 

 Фенцін, провінція Юньнань, розташований на берегах річки Ланьцан, має географічне положення, що підходить для вирощування чайних дерев, високогір'я яких становить понад 1200 метрів. Навесні чай збирають у високогірних садах з однією брунькою та одним листком або з однією брунькою та двома листками, обробляють з використанням традиційних методів приготування чаю та ретельно змішують усе професійні чайні майстри. Китайський чай Дянь Хун Велика Золота Голка має форму, що відповідає його назві: з прямим чайним листям, товстими бруньками, вкритими золотистими волосками.

 Стадії обробки: 

 Обробка Да Цзинь Чжень, як і інших видів Дянь Хуна, включає зав'ялювання, скручування, ферментацію і сушіння. 

- Зав'ялення. Листя розкладають тонким шаром і залишають під сонцем для природного зав'ялення, щоб випарувалася волога. 

- Скручування. Листя акуратно скручують, щоб виділився сік, що запускає ферментацію. 

- Ферментація. Під впливом ферментів із чайного листя відбувається зміна їх хімічного складу. 

- Сушіння. Чай сушать, щоб зупинити ферментацію і надати йому бажаного кольору і аромату.

 Смак та аромат: 

 Яскраво виділяється медово-квітковий аромат, також зустрічаються нотки сухофруктів, такі як курага, при остиганні заварки відчувається хлібний аромат. У смаку простежується солодка медова нота, глибину смаку додає карамельно-шоколадна гіркуватість. При міцному заварюванні Ви відчуєте хлібний смак. 

 Корисні властивості: 

 Цей чай надзвичайно багатий на інгредієнти і має високу харчову цінність. Основними поживними речовинами є теафлавіни, поліфеноли чаю, катехіни, кофеїн, теанін, вільні амінокислоти та інші поживні речовини. Різні поживні речовини по-різному впливають на колір, аромат, смак та ефективність чаю. 

Теафлавіни – очищають печінку від жирової дистрофії та запобігають цирозу печінки. 

Поліфеноли - антибактеріальні та дезодоруючі, покращують комплексну імунну здатність організму. 

Чайні есенції – уповільнюють старіння, усувають вільні радикали. 

Кофеїн – освіжає розум, знімає втому, допомагає шлунково-кишковому травленню та є сечогінним засобом. 

Теанін - розслаблює тіло і розум, живить і захищає шлунок, має гарну седативну дію.