Бі Ло Чунь (Смарагдові Спіралі Весни)

Знайомство з чаєм: 

 Дунтін Бі Ло Чунь - рідкісний китайський чай, відомий як у Китаї, так і за кордоном своїми «чотирма унікальними якостями»: гарною формою, яскравим кольором, насиченим ароматом та м'яким смаком. Бі Ло Чунь має щільний і тонкий вигляд, закручений, схожий на бджолині лапки, з густими білими ворсинками, сріблясто-зеленого кольору. Існує безліч теорій про те, коли вперше заварили Бі Ло Чунь і яким є походження його назви (одна з теорій буде описана нижче, як історична легенда). Цей чай за своє існування отримав чимало почестей, однією з останніх була 2002 року. Головне управління з нагляду за якістю, інспекцією та карантином КНР схвалило його як захищений продукт географічного походження. 

 Походження продукту: 

 Чай Бі Ло Чунь з гори Дунтін входить до десятки найвідоміших чаїв Китаю, поряд з чаєм Лун Цзин із Західного озера. Він виробляється на горі Дунтін і горі Західний Дунтін на озері Тайху Сучжоу. Чайні ліси та сади гори Дунтін є єдиним цілим. Район виробництва чаю Бі Ло Чунь Дунтін славиться схрещуванням фруктових дерев. Чайні дерева переплітаються корінням з персиком, сливою, абрикосом, аличем, хурмою, апельсином, гінкго, гранатом та іншими деревами. Чай вбирає фруктовий аромат, а квіти посилюють природні квіткові та фруктові якості чаю Бі Ло Чунь. 

 Стадії обробки: 

 - Збір чаю відбувається з 5 до 9 години ранку. Стандартна довжина пагонів(брунька та листок) становить 1,6 -2 сантиметрів. У середньому в одному кілограмі міститься від 14 000 до 15 000 чайних флешів. 

 - Сортування чаю відбувається вручну з 9 до 15 години. Пошкоджене зріле листя та бруньки вилучаються. 

 - Обсмажування (вбивство зелені) сировини проходить у воці при температурі 160-200 ° С і займає 3-5 хвилин. 

 - Скручування листя у воці при температурі 70-75°С триває 20-25 хвилин. При скручуванні листя чайний майстер використовує п'ять рухів руками, що повторюються тричі. Сировину ворушать, протрушують, розкидають і знову згрібають. В результаті подібних рухів чайне листя набуває форми спіралі або бджолиних лапок. Рівень вологи у листі скорочується до 30-40%. 

 - Зминання, чайне листя зминається і скочується в грудки, в результаті чого набувають жовтувато-сірого відтінку з ворсинками. Процес зминання триває близько 15 хвилин за температури 50-60°С 

 - Сушіння проходить протягом 6-8 хвилин при температурі 30-40°С. 

 Смак та аромат: 

 Бі Ло Чунь має ніжний, освіжаючий аромат з квітковими та фруктовими нотами, що нагадують персик, абрикос, а також свіжоскошену траву та зелений горошок. Його смак м'який, солодкуватий і не терпкий, з легкою медовою насолодою і фруктово-квітковими нюансами в післясмаку. Настій чаю - світло-зелений, прозорий та шовковистий 

 Корисні властивості: 

 - Тонізуюча та стимулююча дія: Містить кофеїн та теофілін, які активізують центральну нервову систему, підвищують розумову та фізичну працездатність, а також допомагають боротися зі втомою. 

 - Антиоксидантні властивості: Багатий антиоксидантами, у тому числі поліфенолами та вітаміном C, Бі Ло Чунь нейтралізує вільні радикали, уповільнює процеси старіння та зміцнює імунну систему. 

 - Підтримка серцево-судинної системи: Сприяє покращенню кровообігу, зміцнює стінки судин та може знижувати рівень холестерину. 

 - Поліпшення травлення: Ферменти, що містяться в чаї, покращують перистальтику шлунково-кишкового тракту, допомагають у виведенні токсинів та нормалізації обміну речовин. 

 - Зміцнення зубів та ясен: Фтор та мінерали, що входять до складу чаю, позитивно впливають на стан зубів, зміцнюючи їх. 

 - Сечогінний ефект: речовини, що містяться в чаї, мають легку сечогінну дію, що може сприяти виведенню зайвої рідини з організму. 

 - Профілактика захворювань: Допомагає у профілактиці деяких захворювань верхніх дихальних шляхів, а також знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань та деяких видів онкології. 

 Історична легенда: 

 Чай Бі Ло Чунь має більш ніж тисячолітню історію. Місцеві жителі спочатку називали його Дунтін, або "Страшний аромат". Легенда свідчить, що черниця, насолоджуючись весняною прогулянкою в горах, зірвала кілька чайних листочків. Після заварювання чаю незвичайний аромат зачарував її, спонукавши вигукнути: "Він настільки ароматний, що жахає!" Тому місцеві жителі прозвали цей чай "Страшним ароматом". Під час династії Цин, імператором був Кансі, він скуштував цей знаменитий чай, відомий своїм смарагдово-зеленим настоєм і завитками, схожими на равлики. Незважаючи на високу оцінку, він вважав назву «Страшний аромат» невідповідним, тому перейменував його на «Бі Ло Чунь».

 Рекомендації для заварювання:

 Повний смак та аромат Бі Ло Чуня розкривається при правильному заварюванні. Найкраще використовувати традиційну китайську церемонію Пін Ча із застосуванням всього необхідного чайного посуду. Властивості та час заварювання Бі Ло Чунь схожі на основні сорти зеленого китайського чаю. У зеленому чаї можна першу заварку пити, але ми рекомендуємо все-таки її зливати, щоб наступною протокою вже відразу відчути смак. Тримати чай у заварнику потрібно не довго, 5-10 секунд, іноді можливо і менше, так чай не перейде на гіркоту. 

 Місце походження: Китай, Сучжоу 

 Дата виробництва: 22.05.2025р