Дикорослий Червоний Чай (Є Шен Хун Ча)

 Знайомство з чаєм: 

 Е Шен Хун Ча - Дикорослий Червоний Чай. Особливість цього чаю можна зрозуміти вже за назвою - він робиться з листя диких чайних дерев, завдяки чому має дуже цікавий, незвичайний, зовсім відмінний від класичних дяньхунів, смак і аромат. Дикорослі чайні дерева, яким зазвичай за сотню років, ростуть не на плантації, а в субтропічному лісі, набираючись від інших побратимів по лісовій флорі найчистішою енергією та силою. Можна сказати, що це практично первісна форма чайної рослини, якою вона була тисячі років тому. Дух чаю у чистому вигляді! Зроблений із такої сировини червоний чай може стати справжнім одкровенням, і дозволити поглянути на червоний чай по-новому та з іншого боку. 

 Походження продукту: 

 Е Шен Хуни, як і всі інші юнаньські червоні сорти, в основному робляться в повіті Фенцін, міського округу Ліньцан, батьківщині місцевого червоного чаю. Дикі чайні дерева, сировина яких використовується для виробництва Е Шен Хунов, зростають на висоті 1600-2600м над рівнем моря. Дерева ростуть у абсолютно природних, диких умовах у гірських лісах. Людина не бере участі в життєдіяльності цих чайних дерев, жодним чином не втручається в природний процес життя цих рослин. Тому це найбільш автентична та природна форма чайної рослини, якою вона тільки може бути. Вік чайних дерев, сировина яких використовується для виробництва дикорослого чаю, варіюється від 100 до 300 років і вище, аж до 2000 років.

 Стадії обробки Е Шен Хуна: 

 - В'янення. Чайне листя рівномірно розподіляють за певних умов температури та вологості на бамбукових підносах під сонцем. Таким чином активізується специфічні властивості ферментів свіжого листя, і речовини, що містяться в них, починають давати відповідні фізичні і хімічні реакції, вивільняють деяку кількість води, змушуючи стебла і листя в'янути, колір листя стає темно-зеленим, а запах зеленої трави зникає. 

 - Прокатка. Технологи щільно згортають чайне листя, щоб зменшити об'єм, тим самим вони закладають гарну основу для їх обсмажування та сушіння в смужки, а також помірно руйнують структуру листя та хімічні зміни. 

 - Ферментація. Ферментація — це процес, у якому технологи покладаються на життєдіяльність мікроорганізмів в аеробних чи анаеробних умовах виробництва самих мікроорганізмів чи безпосереднього метаболізму речовин, чи вторинних метаболітів. 

 - Первинна випічка. Це процес сушіння та загартування сировини шляхом сушіння на повітрі в точці займання сировини. 

 - Обсмажування. Обсмажування впливає на інтенсивність кольору, тобто на кольоровість. Чим сильніше обсмажування, тим нижче кольоровість, а чим слабкіше обсмажування, тим вища кольоровість.

 Смак та аромат: 

 Чай витримує дуже багато заварок, він радуватиме Вас протягом усього чаювання сильним ароматом, в якому Ви можете відчути медові, квіткові та ягідні нотки. Смак чаю щільний, густий, з невеликою міцністю, в якій присутня ягідна кислинка, що переходить у солодкий післясмак. 

 Корисні властивості: 

 Дикорослий червоний чай має безліч корисних властивостей, притаманних червоним чаям, такими як: зігріває, підтримує імунітет, покращує травлення, знімає втому. Але хотілося б виділити корисні властивості, які можна не зустріти в інших видах червоного чаю. Е Шен Хун сприятливо впливає на шкіру (поліфеноли у складі чаю допомагають покращити стан шкіри), заспокоює нервову систему (дикорослий червоний чай може сприяти зниженню дратівливості та покращенню настрою), містить важливі мікроелементи (чай багатий мікроелементами, такими як фтор, кальцій, магній, калій та інші), зміцнює судини та знижує холестерин (благотворно впливає на стан судин, знижує рівень холестерину та сприяє зміцненню кісток).

 Е Шен Хуни – це особливий вид червоного чаю, який не схожий на решту. Цей чай ще називають "Дика мелодія" через палітру смакових якостей. Дикорослий чай може злякатися окропу, тому будьте обережні, експериментуйте з температурою води та грамуванням чаю. Е Шен Хун Ча залишить неповторний слід у вашому чайному шляху. 

 Місце походження: Юньнань, Китай 

 Дата виготовлення: 03.2024р.