Дикорастущий Красный Чай (Е Шен Хун Ча)

 Знакомство с чаем:

  Е Шен Хун Ча - Дикорастущий Красный Чай. Особенность этого чая можно понять уже по названию - он делается из листьев диких чайных деревьев, благодаря чему обладает очень интересным, необычным, совершенно отличным от классических дяньхунов, вкусом и ароматом. Дикорастущие чайные деревья, которым как правило за сотню лет, растут не на плантации, а в субтропическом лесу, набираясь от других собратьев по лесной флоре чистейшей энергией и силой. Можно сказать, что это практически первобытная форма чайного растения, каким оно было тысячи лет назад. Дух чая в чистом виде! Сделанный из такого сырья красный чай может стать настоящим откровением, и позволить взглянуть на красный чай по-новому и с другой стороны. 

 Происхождение продукта:

  Е Шен Хуны, как и все остальные юньнаньские красные сорта, в основном делаются в уезде Фэнцин, городского округа Линьцан, родине здешнего красного чая. Дикие чайные деревья, сырье которых используется для производства Е Шен Хунов, растут на высоте 1600-2600м над уровнем моря. Деревья растут в абсолютно естественных, диких условиях в горных лесах. Человек никак не участвует в жизнедеятельности этих чайных деревьев, никоим образом не вмешивается в естественный процесс жизни этих растений. Поэтому это наиболее аутентичная и естественная форма чайного растения, какой она только может быть. Возраст чайных деревьев, сырье которых используется для производства дикорастущего чая, варьируется от 100 до 300 лет и выше, вплоть до 2000 лет.

 Стадии обработки Е Шен Хуна:

  - Увядание. Чайные листья равномерно распределяют при определенных условиях температуры и влажности на бамбуковых подносах под солнцем. Таким образом активизируется специфические свойства ферментов свежих листьев, и содержащиеся в них вещества начинают давать соответствующие физические и химические реакции, высвобождают некоторое количество воды, заставляя стебли и листья увянуть, цвет листьев становится темно-зеленым, а запах зеленой травы исчезает.

  - Прокатка. Технологи плотно сворачивают чайные листья, чтобы уменьшить объем, тем самым они закладывают хорошую основу для их обжаривания и сушки в полоски, а также умеренно разрушают структуру листьев и химические изменения.

  - Ферментация. Ферментация — это процесс, в котором технологи полагаются на жизнедеятельность микроорганизмов в аэробных или анаэробных условиях для производства самих микроорганизмов или непосредственного метаболизма веществ или вторичных метаболитов.

  - Первичная выпечка. Это процесс сушки и закалки сырья путем сушки на воздухе в точке возгорания сырья.

  - Обжарка. Обжарка влияет на интенсивность цвета, то есть на цветность. Чем сильнее обжарка, тем ниже цветность, а чем слабее обжарка, тем выше цветность.

 Вкус и аромат:

 Чай выдерживает очень много заварок, он будет радовать Вас на протяжении всего чаепития сильным ароматом, в котором Вы можете почувствовать медовые, цветочные и ягодные нотки. Вкус чая плотный, густой, с небольшой крепостью, в которой присутствует ягодная кислинка переходящая в сладкое послевкусие.

 Полезные свойства:

 Дикорастущий красный чай обладает множеством полезных свойств, притоманным красным чаям, такими как: согревает, поддерживает иммунитет, улучшает пищеварение, снимает усталость. Но хотелось бы выделить ещё полезные свойства, которые можно не встретить в других видах красного чая. Е Шен Хун благоприятно влияет на кожу (полифенолы в составе чая помогают улучшить состояние кожи), успокаивает нервную систему (дикорастущий красный чай может способствовать снижению раздражительности и улучшению настроения), содержит важные микроэлементы (чай богат микроэлементами, такими как фтор, кальций, магний, калий, фосфор, натрий и другие), укрепляет сосуды и снижает холестерин (благотворно влияет на состояние сосудов, снижает уровень холестерина и способствует укреплению костей).

 Е Шен Хуны - это особый вид красного чая, который не похож на остальные. Этот чай ещё называют "Дикая мелодия" из-за палитры вкусовых качеств. Дикорастущий чай может испугаться кипятка, поэтому будьте осторожны, экспериментируйте с температурой воды и граммовкой чая. Е Шен Хун Ча оставить неповторимый след в вашем чайном пути.

  Место происхождения: Юньнань, Китай 

  Дата изготовления: 03.2024г.