Женьшеневий улун (Тайвань)

 Знайомство з чаєм: 

 Женьшеневий улун - один з найбільш незвичайних і відомих тайванських чаїв. В його основі - світлий високогірний улун, який після обробки покривають тонким шаром женьшеню та трав'яного екстракту. Завдяки цьому чай поєднує свіжість класичного улуна з м'якою насолодою та характерним тонізуючим відтінком женьшеню. 

 Походження продукту: 

 Тайваньська версія, а саме центральна частина Наньтоу вважається м'якшою і збалансованішою в порівнянні з материковими варіантами, оскільки женьшень тут підкреслює смак улуну, а не перебиває його. 

 Стадії обробки: 

 У женьшеного улуна обробка проходить у два етапи: 

 - Спершу роблять базовий світлий улун; 

 - Потім ароматизують і насичують його женьшенем. 

 1. Збір листа: 

 Для женьшеневого улуну зазвичай беруть зрілий лист високогірних тайванських улунів - частіше з кущів, що використовуються для легких ароматних улунів. 

 2. Підв'ялення на сонці: 

 Свіжий листок розкладають тонким шаром, спочатку на сонці, потім у приміщенні. 

 3. Струшування/пробудження листа: 

 Лист періодично струшують, перемішують у бамбукових барабанах, злегка мнуть. Краї листя ушкоджуються, і починається характерне часткове окислення улуну. Саме цей етап створює квітковий аромат. 

 4. Часткова ферментація (окислення): 

 Лист відпочиває між циклами струшування. Для улуна важливо, щоб краї листя окислилися сильніше, а середина залишилася зеленішою. Саме тому улун - не зелений і не чорний чай, а проміжний тип. 

 5. «Вбивство зелені» - зупинка ферментації: 

 Коли майстер вважає аромат правильним, листок різко прогрівають у воці або в гарячому барабані. Висока температура відключає ферменти та фіксує смак. 

 6. Скручування: 

 Лист скручують, формують у щільні кульки. Це класична форма тайванських улунів. При заварюванні кульки поступово розкриваються у велике листя. 

 7. Сушіння та іноді легке прожарювання: 

 Чай досушують для зберігання та стабілізації смаку. Іноді роблять легкий прогрів, щоб посилити вершкові та карамельні відтінки. 

 8. Обробка женьшенем - головний етап: 

 Ось тут починається відмінність саме женьшеневого улуну. У тайванської версії частіше використовують м'якшу технологію: - чайні кульки пропарюють або зволожують, потім обробляють витяжкою або порошком женьшеню кореня. 

 9. Фінальна сушка: 

 Після нанесення женьшеню, чай знову підсушують, щоб закріпити аромат, прибрати зайву вологу, зробити камінчики щільними. 

 Аромат та смак: 

 Аромат глибокий, солодкувато-трав'яний, з квітковими та медовими відтінками. У прогрітому посуді з'являються вершкові та злегка пряні ноти. 

 Смак м'який, насичений, із поєднанням солодощі улуна та характерної женьшеневої свіжості. Смак розкривається поступово: від квітково-вершкових відтінків, до легких карамельних та трав'янистих нот. 

 Корисні властивості: 

 Женьшеневий улун цінують за м'який тонізуючий ефект. Він допомагає зберігати концентрацію, знімає втому та створює відчуття бадьорості без різкості. Завдяки поєднанню улуну та женьшеню чай одночасно освіжає та розслаблює, тому добре підходить як для роботи, так і для спокійного вечірнього чаювання. 

 Історична легенда: 

 Кажуть, що в гірських районах Тайваню та південного Китаю ченці змішували улун із порошком женьшеню для втомлених мандрівників та чиновників. Такий напій нібито: 

 - повертав сили після довгих подорожей, 

 - допомагав зберігати ясність розуму, 

 - і вважався "чаєм довголіття". 

 За легендою, один із чиновників династії Цин спробував цей чай у гірському храмі і був настільки вражений підбадьорливим ефектом, що наказав постачати його до двору. 

 Рекомендації заварювання: 

 Не використовуйте окріп - занадто гаряча вода може зробити смак більш різким та трав'янистим. Найкраще чай розкривається короткими проливами за температури 85–90°C.

 Китайський метод протоками:

 - 6-7 г чаю

 - 150 мл води

 - 85-90°C

 - перший пролив - 10 секунд

 - до 7-8 заварювань.

 Європейський метод:

 - 3 г чаю

 - 400-500 мл води

 - 85°C

 - 2-3 хвилини заварювання. 

 Місце походження: Тайвань, Наньтоу; Китай 

 Дата виробництва: 11.04.2025р.