Гу Шу Шай Хун (Высушенный на солнце красный чай со старых деревьев)

Знакомство с чаем:

 Гу Шу Шай Хун означает высушенный на солнце красный чай со старых деревьев. Это «традиционный юньнаньский красный чай», который уже давно популярен среди людей, но не признан широкой публикой. Это эволюция традиционной технологии приготовления чая в Юньнани, которая сильно отличается от «Дянь Хун» — современной технологии приготовления красного чая, появившейся в Юньнани в 1930-х годах. Это сорт чая, занимающий промежуточное положение между чаем пуэр и красным чаем, но классифицируется как красный чай, поскольку его процесс приготовления близок больше к процессу приготовления красного чая.

Происхождение продукта:

 Юго-Западный Китай, представленный провинцией Юньнань, является родиной чайных деревьев мира. Это по-прежнему место с самой большой сохранившейся площадью древних чайных лесов и самым большим количеством древних чайных деревьев, также диких чайных деревьев в Китае и даже в мире. Благодаря упорному труду и мудрости народа Булан чайные леса продолжают плодорить и давать великолепный чай. Естественная ферментация опавших листьев и дикорастущих плодов обеспечивает чайные деревья богатым удобрением и эффективно подавляет рост сорняков. 

Стадии обработки Гу Шу Шай Хун:

 Гу Шу Шай Хун – подвид юньнаньского красного чая. Отличается специфическим этапом изготовления. Для традиционных сортов используют «као хун»,  их прожаривают в котлах, барабанах или пропаривают над кипящей водой, чтобы быстро удалить из листьев остатки влаги. Шайхуны проходят сушку «чао гань», их сушат естественным образом на солнце, дольше и без дополнительных источников тепла.  Поэтому такой чай называют «солнечным» или «загорелым».

 1. Сбор. Основным сырьем для высушенного на солнце красного чая являются крупные чайные деревья.Чай собирается с использованием традиционных методов выращивания и в основном это высокогорный чай. Чайные деревья имеют длительный период покоя, благоприятную среду для роста и богатое накопление сухого вещества. Получаемая продукция ароматная, сладкая, нежная и устойчивая к завариванию и хранению. После хранения вкусовые качества напитка существенно меняются, а его питьевое действие улучшается.

 2.Завяливание. Естественное увядание на солнце высушенного красного чая аналогичен процессу завяливания высушенного на солнце зеленого чая. Это требует свежести и своевременности. Процесс увядания завершается, когда запах травы исчезает, становится явным цветочный аромат, а свежие листья становятся мягкими и немного липкими.

 3.Ферментация. При сушке красного чая на солнце основное внимание уделяется аэробной ферментации, а не ферментации. После влажной ферментации чайных листьев (процесс напоминает ферментацию шу пуэра), чай выносят на подносах на солнце, где он насыщается кислородом.

 4. Сушка на солнце. Процесс похож на процесс высушивания зелёного чая, но содержание влаги в красном чае ниже, чем в высушенном на солнце зеленом чае, то есть он высушивается сильнее, в противном случае он легко снова станет зеленым.

 5. Хранение. Срок годности традиционного красного чая превышает 36 месяцев, этот чай может храниться долгое время и становится более ароматным со временем.

Вкус и аромат:

 Свежезаваренный высушенный на солнце красный чай этого года имеет слегка терпкий вкус, естественный и элегантный цветочный аромат, который сохраняется в чашке, но не является навязчивым. После выдержки в течение года терпкий вкус постепенно исчезает, сладкий цветочный аромат становится более выраженным, а цвет настоя становится более насыщенным. После трехлетнего хранения чай приобретает насыщенный аромат и оранжево-красный цвет.

Полезные свойства:

 - красный чай укрепляет иммунитет,

 - улучшает пищеварение,

 - очищает организм от токсинов, тем самым нормализует обмен веществ,

 - освежает полость рта.

Место происхождения: Юньнань, Китай

Дата изготовления: 1.03.2024г.